【椰汁糕食譜】港式經典甜品清甜香滑　甜品車仔集體回憶不能少它

以往香港的酒樓常見椰汁糕，跟芒果布甸、馬荳糕和啫喱一樣受歡迎，擺滿在「甜品車」，一支旗仔、一把紙傘，盛載集體回憶。
攝錄：李芷彤、李賢華
剪接：吳羨靈

椰汁糕以椰奶作主要材料，坊間多用魚膠粉作凝固劑，茹素者可改以寒天粉、大菜絲及蒟蒻凍粉代替。做法實在太容易，一般少下廚的人也可以應付，若想椰汁糕更幼滑，倒進模具前先過篩，去掉泡沫和顆粒。不論用魚膠粉或寒天粉等，務要徹底拌勻及煮溶。糕點清甜，色澤雪白，椰香濃郁，大可摻入紅豆、馬荳、甚至雪耳等作變化，糕點不失美味之餘更滋潤養顏。

健康小貼士：

椰汁含豐富蛋白質、維他命C、脂肪、糖類及礦物質，能美白肌膚、滋潤養顏，消暑利尿，但糖尿病及高血壓患者不宜。

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