【素食食譜】醬燒南瓜滴水不加　30分鐘香甜易熟好下飯

醬燒南瓜是日系的家常菜，三樣調味鹹甜有度好下飯。
簡單菜式，慢慢也成了易上手的手路菜。
不加水煮南瓜，不會燒焦，而且南瓜更香甜，餵飽口腹與心靈。
攝影、攝錄、剪接：李啟康

煮南瓜不加水，可以！黃澄澄的南瓜，亮澤生輝，菜式雖然簡單，不過愈簡單愈能吃得到食材本身的味道。

醬燒南瓜是日系家常菜，不需要太多調味料，只有三樣：醬油、糖及味醂，鹹甜有度好下飯。南瓜本身容易出水，因此慢火蓋起燒煮，濕度已經足夠，毋須害怕會燒焦南瓜；燒焦鍋。

見過醬燒南瓜出現在日本餐廳的素食料理中，他們幾碟簡單不花巧的小菜、一碗湯、一碗飯、一客甜品，一杯茶，清清菜餚餘韻。對於懶人或下廚新手來說，倒覺得簡單的日式家常菜實在「好啱胃口」，既快捷又嚐到食材的鮮味，細細碟看來輕巧不肥膩，悠然地每小口進食，在一處雅致的環境享用別有一番風味，靜謐舒泰的禪意讓人戀棧。

健康小貼士：

南瓜含有豐富的澱粉質、維他命A及胡蘿蔔素，有護眼功效。
它的升糖指數較低，屬於低熱量食物，有豐富的纖維及可提供足夠的飽腹感，因此有助減肥及預防便秘。
另有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣及益肝血的功效。

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