【夏天湯水食譜】消暑健脾節瓜瑤柱豬骨湯　生津止渴不寒涼

才五月中，氣溫已經破30度，使人忍耐不住要灌冰凍飲品。但要消暑，凍飲只是治標不治本，不如飲碗止渴生津、消暑卻不傷脾胃的靚湯吧！
攝影：蔡欣恩

節瓜生津止渴、消暑健脾，卻不像冬瓜、苦瓜、西瓜般寒涼，更適合易暈、體虛的朋友。

夏天以瓜類最為時令，苦瓜、西瓜、冬瓜等都是消暑良品，只是上述三瓜都屬寒涼，體虛者服後容易覺得暈眩，甚至肚瀉。相對而言，節瓜就平和得多，它有止渴生津，消暑健脾之效，與冬瓜作用相近，但沒冬瓜般涼，更適合一家大小。

按圖看食材份量與做法：

節瓜瑤柱豬骨湯，有止渴生津、消暑、健脾和胃、補中益氣之效。

這個湯還加入瑤柱、紅棗、南杏和豬脊骨。瑤柱不單止鮮味十足，亦有滋陰補肝腎、活血散結，調中消食之效；紅棗補中益氣、養血安神，健脾和胃；南杏潤腸通便、止咳平喘；豬脊骨鮮甜，可補脾氣、潤腸胃。