【甜品食譜】芝麻卷兒時玩物「黑菲林」 簡單重塑古早滋味
撰文：尹嘉蔚
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芝麻卷，又稱黑芝麻卷，別稱菲林卷，傳統甜食點心之一，在七八十年代盛行於香港。
對七、八十後的人來說，芝麻卷滿載了童年回憶，是我們的古早味道。
攝錄︰李思敏、馮嘉雯
剪接：李思敏
你喜歡如何吃芝麻卷？我自己喜歡「攤」開來吃，邊吃邊「啜」。一碟三條芝麻卷，賣不起好價錢，多為小點或中點，可算得上是花工夫的點心。家中自製幾條像豬腸粉一樣，簡單易處理。只是茶樓每天製作點心多，芝麻卷又蒸又捲，當點心師傅忙到不可開交時，可真是一個負擔。芝麻卷雖然便宜，卻是滿漢全席中的菜式，涼爽煙韌又清甜。
健康小貼士：
黑芝麻依中醫見解，可潤五臟，強筋骨、益氣力及預防白髮等。在營養學上，黑芝麻有豐富的維他命E、B雜及礦物質，可保護心臟，延緩衰老。
| 食譜 |
芝麻卷（蒸） |
| 材料 |
黑芝麻30克、馬蹄粉80克、糖50克、水240毫升、粘米粉15克 |
| 做法 |
1.將黑芝麻、馬蹄粉、糖及水放入攪拌機拌勻。 |
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2.隔篩倒出粉漿，加入粘米粉拌勻後再隔篩一次。 |
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3.將粉漿倒在已塗了油的蒸盤上，厚度約2毫米。 |
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4.用大火蒸，直至粉漿呈半透明及凝固（約3-5分鐘做1塊粉皮），將粉皮卷起完成。 |