兩餸飯｜預製餸菜或滋生病菌！食安中心教3招減低風險又食得健康

【兩餸飯】兩餸飯價錢平又方便，而且餸菜選擇多，成為許多人外賣首選。不過通常餸菜都是預先煮好，如果店舖存放不當，有可能滋生病菌並引致食物中毒。食物安全中心教大家3招減低風險，食得更加健康又放心。

兩餸飯｜預製餸菜或滋生病菌！食安中心教3招減低風險又食得健康

兩餸飯店舖在各區越開越多，一盒飯只需20至30多元，餸菜選擇更多達數十款，吸引不少基層及打工仔幫襯！店舖通常都預先煮好餸菜，並以熱水式或電熱式隔層水浴鍋存放，保持食物溫度，方便重新加熱及展示在店內。

不過食物安全中心就指出，如果店舖提早烹製食物，或未有將餸菜存放在攝氏60度以上的熱存容器中，就有可能會令到病菌迅速增長。有機會使食物受到污染，進食後或引致食物中毒。

如果想減低食物中毒風險並吃得更健康，食安中心建議大家購買兩餸飯時注意以下3大要點：

兩餸飯食用建議【1】盡快食用

購買兩餸飯後最好盡快食用！由於食物放置於攝氏4度至60度的環境中，會促使病菌迅速增長，所以應該盡快進食，以免食物變壞而引致食物中毒。

兩餸飯食用建議【2】非即食應放入雪櫃並徹底翻熱

如果並非馬上食用，就要將兩餸飯存放於雪櫃內！有時買完兩餸飯，可能會留到稍後時間或晚上才進食。如果並不是即食，就要盡快將食物放入雪櫃，進食前亦要徹底加熱！

兩餸飯食用建議【3】選擇低鹽、多菜少肉餸菜

兩餸飯常見餸菜之中，許多都是油炸或肉類菜式，如果想吃得更健康，建議搭配低鹽、多菜及少肉的餸菜。情況許可的話，亦可以要求豉油或其他調味料另上，試味後才適量添加。