打邊爐鯛魚片呈啡色感覺不新鮮 店員堅稱無問題 網民狂數理由力撐

平時火鍋食得多，大家會留意餐廳食材是否新鮮嗎？最近有人前往一間大熱連鎖火鍋店，單點一份新鮮鯛魚片，上桌卻發現整碟鯛魚片呈啡色狀，感覺相當不新鮮，令他大為震驚，即刻拍照上網發帖大鬧！

打邊爐鯛魚片呈啡色感覺不新鮮 店員堅稱無問題 網民狂數理由力撐

平時去火鍋店用餐，嗜食海鮮的朋友應該都曾食過鯛魚片吧！有位台灣網民表示，日前自己前往一間名為「鼎x麻辣火鍋」的連鎖火鍋店打邊爐時，點了一份鯛魚片，在上桌時卻發現整體呈啡色，感覺不太新鮮，令他感到不甚滿意！

事主形容當時過程，「上菜後我詢問店員『這顏色不對吧？這是不新鮮吧？』店員表示他們的鯛魚片就是這樣！我不疑有他涮了一片，味道超腥，一夾就碎，於是我請店員來退了這盤鯛魚片⋯⋯但他們堅持覺得他們的鯛魚片沒問題⋯⋯」，並附上相片，要求各位網民幫忙評評理。

貼文引起關注，隨即有網民回應指鯛魚片原本便是略呈啡色，由於賣相考量，商家會將一氧化碳注射進鯛魚片內，令魚肉外表呈現鮮紅色：「咖啡色跟紅色退色是不一樣的！咖啡色是原色，紅色變暗紅是不新鮮。」、「我送過冷凍海鮮貨過，退冰後有些真的跟原本色澤差很多，粉色才是人工！」

其實台媒早年曾爆出新聞，指出有台灣餐廳為讓海產色澤更紅潤，會在食材中注入一氧化碳。惟在食物中加入一氧化碳，有機會導致人體中毒。

台灣政府及後已立法禁止，台灣餐廳已全面停止在食物中注入一氧化碳，將食材「原色調」徹底展露在食客面前；或有部份餐廳採用全新「氧合技術」，透過注入氧氣改變食物色澤，令食材賣相更吸引。

台灣火鍋店將土產吳郭魚（台灣鯛）統稱為鯛魚，野生吳郭魚口味較腥，入口略帶「土味」，而且肉質鬆軟易散，而隨著人工養殖技術不斷改善，肉質及口味都大有改善，成為不少老饕熱愛的海產食材。