火鍋健康陷阱｜20款打邊爐蔬菜配料吸油排名 原來枝竹不是最肥？
撰文：梁采欣
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打邊爐的熱量非常高，因此不少人都會抱著抵償的心態，多吃蔬菜。然而，很多蔬菜都容易吸附油分，藏有「致肥陷阱」！《香港01》飲食記者咨詢了營養師李杏榆（Annie）意見，比較多款常見火鍋蔬菜的吸油程度。
營養師Annie以100克作為單位，列出了20款常見火鍋蔬菜的熱量和纖維，並總結了最吸油的排行。
營養師Annie指出，只有葉的蔬菜最為吸油，其次是有葉有莖的蔬菜，最後就是瓜類和根莖類的蔬菜，當中以芋絲最為健康，因為其非水溶性纖維較多，油分不容易附著在上面。
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鳴謝資訊提供：香港營養師學會（HKNS) 認可營養師李杏榆
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