味覺改變 食慾不振 長新冠飲食攻略 預防營養不良

不少新冠病毒康復者在發病後，症狀依然持續數月，最常聽到是疲倦、心悸，氣促及腦霧，部分更可能出現腸胃道後遺症包括味覺改變及噁心等，導致康復者胃口下降，甚至可能出現營養不良。港怡醫院註冊營養師李瑋珩認為，新冠康復者最重要是攝取足夠熱量及蛋白質，以維持足夠免疫力。究竟應該吃甚麼？怎樣吃？李瑋珩營養師將會在此詳細分享。

醫學期刊《刺針》針對新冠病毒感染後腸胃道後遺症的研究發現，食慾不振、胃酸倒流及腹瀉等症狀，在感染後出院三個月的患者中常見。李瑋珩營養師指出，這群康復者的味覺及嗅覺會有所改變，而且有機會出現持續喉嚨痛，吞嚥能力變差；而為了遷就這些轉變及不適，康復者會傾向戒口或進食粥水，惟粥水只含碳水化合物，缺乏維持身體機能的營養素，長遠或導致營養不良。

貼士一：肉碎煲粥，瓜茄做餸

針對喉嚨痛及吞嚥困難問題，李瑋珩營養師建議煲粥時加入肉碎，確保有一定蛋白質含量：「人體的免疫細胞由蛋白質造成，要維持身體的免疫力，蛋白質是非常重要。」她補充，如康復者不想每日吃粥，可選擇蒸水蛋或煮至軟身的瓜茄類等易入口、含有足夠營養的餸菜。若然患者喉嚨疼痛，不妨將水果切粒及雪至冰硬後進食，藉此紓緩疼痛不適。

貼士二：香料調味，加強風味

部分康復者的味覺及嗅覺會有所改變，可能會出現異常或喪失味覺，李瑋珩營養師提醒勿因此添加太多鹽份及豉油等高鈉調味料，特別是本身患有高血壓人士，攝取太多鈉質會導致高血壓。要增添風味，不妨使用天然香料及香草，或加配芫荽、蒜頭及檸檬汁等豐富味道，藉此減輕身體負擔。

貼士三：慢性疾病患者宜少食多餐

不少新冠康復者本身患有糖尿病或高膽固醇，康復期就要更小心飲食。李瑋珩營養師稱，糖尿病患者應揀選低升糖指數食物，例如全穀類，以防血糖急升；高血壓患者則應避免攝取太多鈉質，不妨多吃菠菜、奇異果及枝豆等高鉀食物。而膽固醇過高人士應避免進食排骨及牛腩等含高飽和脂肪的食物，建議多吃去皮雞腿肉及魚類等。

李瑋珩營養師認為，新冠康復者毋須刻意改變飲食習慣，只要奉行均衡飲食的原則便可，例如成年人每日進食兩份水果、三份蔬菜，午餐及晚餐有一定蛋白質，並且儘可能進食不同顏色的蔬菜，以攝取多種營養素。她補充，如發現家中康復者的體重持續下跌，胃口欠佳，便應儘早尋求專業協助。

新冠病毒康復者建議餐單：