二十四節氣｜大寒遇臘八宜益脾養腎 中醫推薦兩款湯水助寒冬保暖
1月20日進入二十四節氣中的最後一個節氣「大寒」，當日亦是臘八節，大寒意味冬季即將結束，準備進入生機盎然的春季，但天氣仍然乍暖還寒，不可以掉以輕心。中醫認為「冬不藏精，春必病溫」，即指我們需趁這個時節好好調養身體、養精蓄銳，以讓來年春天免受病邪入侵，所以在大寒還是應該要遵循冬季保陰潛陽的原則，多進食健脾益胃、補腎益氣的食物，鞏固體內陽氣。
臘八粥選料有講究 健脾益胃為主
民間會在臘八節當日吃上一碗以糯米、黑豆、蓮子、栗子、圓肉等食材煮食的臘八粥，除了有祈求豐收和吉祥的喻意外，臘八粥更具有驅寒保暖、健脾益胃、補腎益氣的功效。劉嘉雯醫師過往受訪時曾解釋，「糯米性甘平、無毒，入脾胃，它的功效為暖脾胃，補中益氣，縮小便；黑豆，性甘平，入脾胃，功效為祛風除濕、調中下氣、明目、補腎陰、活血、解毒、利尿；蓮子性甘平、澀。歸脾腎、心經，功效為益腎固精，補脾止瀉，止帶，養心。栗子，性温，味甘平，入脾、胃、腎經，功效為健脾，補腎強筋，活血止血。圓肉性甘，溫，歸心、脾經，功效為補益心脾，養血安神。脾其中一個功能，主運化，把飲食中的食物轉化爲人體能吸收的單位，化生成為氣血的原材料，再轉輸到全身各臟腑，營養五臟六腑、四肢全身。以上大部分材料都是入脾胃經，養好脾胃，氣血自然容易回來。」
大寒進食「辛」、「甘」食物 有利於行氣活血
除了應節的臘八粥，劉醫師還建議大家在大寒時可吃些辛、甘的食物。「辛『能散能行』，即具有發散、行氣、行血的作用，因此辛味食物像是辣椒、薑、胡椒可以治表證及氣血阻滞之症，還具有芳香化濕、醒脾開胃等作用。
甘『能補能和能緩』，即具有補益、和中、調和藥性和緩急止痛的作用，甘味食物如櫻桃、枸杞、紅棗、桂圓、銀耳等，多用治正氣虛弱、身體諸痛。」
劉醫師提醒，雖然冬季是需保陰潛陽的時節，但若患上感冒、喉嚨乾痛、傷口發炎、血糖血壓不穩定，都暫時不宜進補。若進補後出現口乾舌燥、大便秘結、長暗瘡、失眠等情況，就表示體內已有足夠的陽氣，不宜再繼續溫補。
晚間泡腳 有助舒緩關節疼痛
患有關節問題的人士或長者，會在大寒前後感到關節特別感到疼痛，對此中醫認為由於冬季屬寒性，會使事物凝結相阻滯不通，當人體受寒邪，則陽氣受傷或閉鬱不通，這時人體的物質運行遲緩，甚至凝閉不通，出現血流通不利而出現疼痛。「我會建議大家在大寒進行室外活動，以減少陽氣的耗損；應做到早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣。另外在晚上亦可泡腳，對肩背腰腿關節疼痛、失眠、皮膚瘙癢和咳喘等常見病、多發病有治療和緩解作用。」
中醫推介合時湯水 大寒保養無難度
最後，劉醫師推介以下適合所有人飲用的湯水，助大家在大寒時節保存陽氣。
腐竹花生栗子湯
材料：栗子、花生、腐竹、蜜棗、少許鹽
步驟：
１. 先泡軟腐竹
２. 洗淨所有材料
３. 鍋中加入適量清水和栗子、花生、蜜棗煮15分鐘
４. 最後加入腐竹和鹽即成
胡辣湯
材料：胡蘿蔔、油豆腐、黑木耳、紅薯粉、包心菜、海帶
調味料：胡椒粉、大蔥、鹽、醬油
步驟：
１. 先泡軟紅薯粉
２. 炒熱鍋，下油炒大蔥
３.下配料翻炒至軟為止
４. 加入適量的清水
５. 煮開後，加入海帶和紅薯粉
６. 最後加入胡椒粉、鹽、醬油即成
劉嘉雯醫師，香港註冊中醫師。（照片由醫生授權刊登）