手造唐餅店傳承50年　老闆拒絕賣舖搵快錢：還有食客就繼續做

八仙餅家的前身是長沙灣道「八仙大茶樓」唐餅部，酒樓後來結業，現任老闆張氏兄弟的父親遂於1966年以「八仙」名義繼續經營，賣手造中式餅，一脈相承50年。

十年人事幾番新，更何況五十年半個世紀？隨着機器製月餅日漸流行，手造月餅的發展空間愈來愈窄。八仙餅家位於深水埗的500呎地舖及葵涌一工廈3,000呎工場均是自置物業，本港「磚頭」價值又以幾何級數飆升，賣舖肯定好賺過賣餅！不過，負責打理店舖的哥哥張子榮﹙「榮哥」﹚稱︰「有得做就會做下去！」，慶幸父親留下了物業，免卻今天「捱貴租」之苦，「如果現時貿然入場造餅，面對年年加租，我連月餅罐都無地方擺！」

兄弟同心   其利斷金

始終入行30多年，賣餅與否絕非一個錢字可以衡量得到。榮哥表示︰「五兄弟姐妹中，我排行第二，學歷不高，18歲就入來舖頭幫手，試着跟爸爸學賣餅，21歲正式跟師傅學整餅，今年已經52歲，原本不經不覺已做了這行30多年！自己都很喜歡造餅，將造餅的份量不斷改良，改善味道，雖然天熱的時候做到都身水身汗，但都習慣了。」

慶幸的是，張子榮的想法，得到弟弟張子昌的認同，弟弟稱︰「現在很少人做這門生意，哥哥造餅很辛苦！其實將地舖租出賺得更多，繼續經營只想維持爸爸的心願，讓大家還可以吃到傳統月餅。」事實上，一間老舖得以傳承下去，全靠兄弟二人同心。平時有正職的弟弟每年9月中秋節期間都會盡量請假回來舖面打點，他稱︰「舖頭平時邊出到兩份糧？只好中秋節請假返來幫手，若然請不到假，哥哥會很辛苦，不論造餅、睇舖、管人都很勞氣。」

不設退休年齡

相反，哥哥說得相對輕鬆，「舖一直都值錢，只是早賣定遲賣，但現時還是有生意，還有一班食客，當然就繼續做。」八仙餅家今年更與網上超市「士多」合作，推出買月餅送貨到府上，希望開拓另一批客戶。

對於餅舖未來，現年52歲的榮哥自言沒有設下退休年齡，「做到八十幾歲都做，我爸爸都做到80幾歲啦！」就算舖頭日後由伙計繼承也沒有問題，只想手製月餅可以傳下去。

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