【小學生早餐調查】不愛雞蛋麵包牛奶 最愛竟是燒賣魚蛋？
吃早餐有多重要不用多說， 最近一項調查發現，雖然有近9成8受訪的家長都認同健康有益的早餐非常重要，但有接近一半的本地小學生寧可選擇魚肉燒賣或魚蛋等這些不健康的加工食品作為每天的早餐食物。
這次的調查綜合了來自八間小學近2,600名就讀小四或小五的學生及其家長之意見。結果顯示本地家長與其子女對營養的認知，與實際飲食偏好有相當大的距離。
調查顯示有近7成半家長認為，為兒童準備早餐時最需要考慮營養價值。然而，實際上仍有相當多的家長偏重小朋友的喜好，會以準備食物的方便快捷程度和食物味道作考慮 ，而有近一半家長選取加工肉類小食，如魚肉燒賣 (46.8%)、魚蛋 (32.4%)和腸仔 (23.9%) 作為子女的早餐。而問到學童最喜愛的早餐，有接近一半受訪學童表示最喜愛的早餐食品是魚肉燒賣，其次為魚蛋 (47.2%) 。
加工食品多吃無益
加工食品雖然美味，惟進食太多便會增加從膳食攝取的鹽（鈉），更有機會導致高血壓。高鈉飲食還會令人體內的鈣質流失，妨礙兒童骨骼及牙齒的健康發育。以每100克食物計，含有多於600毫克鈉質便屬於高鈉食物。由於每100克魚肉燒賣含有高達820毫克鈉，而魚蛋更含有840毫克鈉，所以兩者均屬於高鈉食物。
這次的調查屬於「營養探索之旅」的其中一個環節，由聖雅各福群會舉辦，維他奶國際集團有限公司以及香港特區政府社會褔利署轄下之攜手扶弱基金支持。維他奶註冊營養師陳沚婷指出：「有85.5%的受訪學生每天都有進食早餐，更有82%是在家中進食早餐。不過，調查數據亦顯示，雖然家長了解營養飲食對改善兒童健康的重要性，但家長仍然為子女準備不健康的食物作早餐；這個問題實在值得大家關注。」
陳沚婷補充：「調查也有另一項重要發現，就是若父母為子女安排麵包作早餐時，他們往往並沒有揀選較健康的麵包種類。他們經常會選擇那些高脂或高糖的精製麵包，例如腸仔包 (33.9%) 、蛋糕 (26.1%) 或菠蘿包 (14.4%) 。」
「精製麵包不但缺少有益的蛋白質，升糖指數（簡稱GI）更較全穀類食品（如：全麥麵包、燕麥片及麩皮穀物）高。高升糖指數食品會迅速被消化及用作能量消耗，不能為兒童在進食午餐前提供持久的能量，因此進食後很快便會再次感到肚餓，並會很易疲倦。」
宜為孩子準備蛋白質豐富早餐
食物的選擇對學童非常重要，故此陳沚婷建議家長和學生應考慮在家準備蛋白質豐富的早餐，例如水煮雞蛋、豆腐及雞絲等，而非選用加工食品。她並建議學童每天早餐進食最少一份奶類或代替品（如：一杯加鈣豆奶）來補充鈣質，以促進骨骼健康。
以下為建議的有「營」早餐：
水煮雞蛋番茄片全麥包三文治 + 高鈣低糖豆奶 全穀麥片配鮮果 + 高鈣低糖豆奶 雞肉雜錦蔬菜粒通粉 + 低脂牛奶香蕉花生醬麥包三文治 + 低脂牛奶