保鮮紙、醋加水、報紙助保鮮 實測三個蔬果保鮮方法
撰文：李欣愉
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家庭主婦為慳錢和慳時間，一次過購入大量的蔬菜和生果然後分日食用，但因保存不善，往往未食便腐爛，造成浪費。記者實測以下三個蔬果保鮮方法，做法簡單，但效果明顯。
攝影：李欣愉
1：香蕉保鮮法—用保鮮紙包緊香蕉蒂部，減慢成熟速度。
據資料顯示，香蕉頂蒂會釋放乙烯，加速香蕉變熟變黑，用保鮮紙包裹後便能減少乙烯釋出，減慢香蕉變熟。記者把一隻香蕉用保鮮紙包好蒂部、另一隻不作任何處理，並一起放於室溫環境。3天後，沒有包保鮮紙的香蕉長滿黑點，亦較為「軟身」，吃起來蕉味亦較濃郁。而包了保鮮紙的變黑程度明顯較少，蕉身亦較硬，吃起來沒甚蕉味，可見保鮮紙有效減慢成熟。
2：士多啤梨保鮮法—以醋加水清洗
把1份醋與10份水混合，用作清洗士多啤梨及稍為浸泡一會，抹乾後放在鋪有紙巾的器皿，及放入雪櫃。一星期後，沒有清洗的士多啤梨大部分已腐壞及長滿霉菌，而浸過醋水的只有一、兩顆些微腐壞。
據資料指，士多啤梨表面佈有黴菌，導致其快速腐壞，而醋則可以清除黴菌，減慢腐壞速度。
3：蔬菜保鮮法—用報紙減少水份流失
雖然蔬菜不如生果般容易腐爛，但亦會因水份流失而不再新鮮。記者把生菜和蔥分別用報紙及膠袋包好，然後一同放入雪櫃。一星期後，從圖片可見以報紙包妥的生菜仍然青綠，但左面只用膠袋盛裝的，葉邊已略見變黑霉爛。
蔥的情況則十分明顯，左面只以膠袋包裝的有一半以上變黑腐爛，摸上手「霉霉爛爛」，已不能食用。而右面的仍然青綠。
如想效果更好，可先在報紙內層噴水，加強水份保存。