【親子樂廚 ‧ 有片】左摺右摺 零難度包餃子法 小朋友都得
撰文：李欣愉
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薄薄的外皮，包着滑嫩的肉餡和爽口的蔬菜，用力一咬，滿口都是鮮甜的肉汁，美味可口的餃子應該無人不愛吧？其實餃子的製作過程能訓練前三指，又可促進親子關係，以下教的4款包法如摺紙般簡單，即使是小孩都不會失敗，爸媽快點買材料，和小孩一起「自己的餃子自己包」吧！
攝影：龔嘉盛
餃子餡料製作
半肥瘦豬肉 450克（攪碎）
韭菜 400克（可按個人喜好轉用白菜、椰菜或泡菜）
水餃皮 1.5斤
調味醃料
豉油 兩茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
麻油 適量
生粉 4茶匙
清水 3茶匙
紹興酒 少許
首先把韭菜洗淨後切碎，放乾備用。然後把清水以外所有調味料加進肉碎，攪勻後再把清水分三次加入，可以餃子有更多湯汁。
製作小貼士：
一：初學者不要放太多餡料，以防控制不當弄破餃子皮。
二：包好飛鏢餃後，輕輕把角端拉一拉，做成微彎的狀態。
三：叮噹餃、飛鏢餃均可煎煮或蒸，但玫瑰餃則只能煎或蒸，以免肉餃漏出。