【素食家庭】為兒子健康全家轉食素 爸爸煮精緻素菜保營養
潮流興素食，為了追求健康生活，不少家長也帶同子女轉為食素。但缺少肉類，會否令發育中的小孩營養不足？賣相甚「寡」的齋菜，又如何吸引小孩進食？
Jimmy和Leann自兒子一朗出世後，為了全家健康而變成素食家庭，任職設計行業、愛好繪畫和烹飪的Jimmy認為素食不一定很「寡」，只要花點心思，也可把素菜變得吸引力十足。
攝影：李欣愉
下着雨的周末，Jimmy在大埔林村舉行了一場日式素食體驗，走過一段婉延的小俓，便到達一間憇靜樸素的小棚屋，大廚Jimmy正在準備待會分享會的菜式，淡雅的前菜、主菜到甜品，都用小盤子盛載，不管內容是肉是素，已令人食指大動。我問Jimmy日常是否也會如此精心準備，以吸引一朗對素食的興趣，他笑說當然不是：「平日都比較簡單，把所有食物都放進大碗，一朗又不太計較賣相，只要味道適合，他就喜歡。」
不油不寡的素食
當日的素食一共有六道菜，輕巧的賣相中包含了大量心思：柚子大根配上一點柚子胡椒，清新中帶一點辣勁；金山寺味噌伴青瓜，爽味帶一點鹹味；香菇油漬飯上灑上少許柚子增加香氣；最厲害要數蕃茄紫菜湯，以昆布高湯淆好蕃茄後隔去蕃茄渣，湯水清澈卻鮮味濃郁。六道菜當中，不少是因為一朗的飲食習慣而來：一朗不愛吃菜和喝湯，Jimmy唯有花心思把蔬菜變得美味，偶爾下發現一朗接受金山寺味噌，便把味噌配上青瓜增加吸引力。而蕃茄湯配上小孩至愛的紫菜，又吸引到一朗的興趣。
Jimmy不是專業廚師，也從沒學過烹飪，下廚煮素菜是他的興趣。作為家長，Jimmy知道很多父母都想給子女提供健康的飲食，只是不知如何實行，Jimmy指出只要做足功課，素食也能攝取足夠營養：「鐵質可從菠菜獲得，亞麻籽含奧米加3，豆腐亦提供大量蛋白質，這些小孩成長必需的營養都可從其他健康食品獲得，不一定要從動物身上攝取。」
習慣成自然
坊間的食物，不少也是含有肉類的菜式，如漢堡包、炸雞等，這都是小朋友最愛的食物，5歲的兒子一朗怎能抵抗誘惑？Jimmy說並沒有什麼特別的秘方，只要習慣了便沒有問題：「一朗的幼稚園也奉行素食，外出用餐時也不會大魚大肉，牛扒、麥當勞也不會讓他嘗試，他沒試過，自然不會要求吃，就如你吃慣了清淡的口味，便不會喜歡濃味食物。」有時候，一朗也會扭計想吃蛋，Jimmy會適當地滿足他。「他特別喜歡吃蛋，除了偶爾提供蛋類食物，也要想些方法引開他注意力。如果一朗想吃薯條，我便自己做；他想吃漢堡，也可用豆肉做，這些食材都不難買到，素食並不複雜，也不需要用到昂貴的食材。」Jimmy和Leann兩夫婦坦言：「食素只是對健康的追求，而不是一個『戒條』，食素並不會造成心理壓力。」，他們偶爾也會食魚肉。
Jimmy購買現成食物時也會注重食物成分，例如不會購買含動物性魚膠粉的糖果，日常亦會以仙人掌糖、甜菊葉、椰子糖來取代白砂糖，又或自製香蕉燕麥曲奇。「一朗出生後，我們便開始留意飲食的資訊，雖然轉為素食後身體沒有很戲劇性的轉變，但吃得更安心，對環境也有好處。」在記者眼中這一切實行起來都會有一定困難，Jimmy卻不覺得，你覺得所有都是一滴一滴累積而來：「這視乎父母希望提供一個怎樣的環境給子女，只要多上網看書做功課，逛超市多留意成份標籤，慢慢便能建立一個健康的飲食習慣。」