【健康一家人】低糖少鹽陷阱 營養師教你睇營養標籤免超標
預先包裝食品上的營養標籤的數字有什麼意思？何謂低糖低鈉低脂？包裝上標榜低糖低脂，是否就代表健康？營養師黃榮俊表示，查看營養標籤前首先要知道健康食品的準則、每天營養攝取上限，再通過換算來評估是否合乎標準，不能被包裝上的成份或宣傳字眼而誤導。
卡路里每日攝取量計算方法（千卡）：體重（磅）x 15
每人的卡路里攝取量都不同，計算方法亦頗複雜，黃榮俊建議家長可以以上的簡單算式，算出子女每天的攝取量。
就食環署及食物安全中心公佈的指引，如每天的卡路里攝取上限為2000卡路里，那總脂肪、糖和鈉的攝取上限分別為60克、50克及2000毫克。如子女體重是120磅，每日卡路里攝取量則為1800千卡，各營養素便可按比例調低，黃榮俊建議家長參考右圖的數字。而標示在營養表上共有六項數字，他建議重點看總脂肪、糖和鈉，因為總脂肪量包括了反式脂肪和飽和脂肪，而糖和鈉亦較易超標。
成份表數字低不代表健康
黃榮俊指出，許多家長會單看營養標籤上的數字，以為數字低便等於健康，但事實並非如此。他引述政府所公佈的健康食物選擇方法，指出每100克（或毫克）計的總脂肪含量需不超過3克、糖不超過5克、鈉不超過120毫克，才算得低脂、低糖、低鈉，以一樽250毫升的鈣思寶為例，每100毫升含有5克糖，便是低脂。
但是，符合了健康食物選擇方法，卻不等於食得健康；黃榮俊指出，即使家長刻意為子女選擇低糖低鈉食物，亦有可能超標。以鈣思寶為例，雖然每100毫升只含有5克糖，但因每包有250毫升，乘2.5後相等於12.5克，已經佔了每天攝取上限的4分1。而除了預先包裝食物，還會在早午晚三餐時進食未有標示營養成份的食物，如只顧計算包裝食物的營養成份含量，很容易便會超標。
標榜低糖也不等於健康？
黃榮俊取出兩樽千島沙律醬和凱撒沙律醬為例，雖然前者每100毫升計的脂肪含量只有0.2克，後者更是零脂肪，但在鈉一欄，卻分別有1,030毫克及500毫克，超出低鈉標準120毫克8.5倍及4倍，故這是一樽零脂肪但高鈉的食物。
但是，亦不代表這些醬料不建議食用，黃榮俊提醒家長計算的時候亦不能忽略實際食用份量，這些醬料雖然高鈉，但每次或只會使用一茶匙，即5毫克，換算下來鈉的實際攝取仍低於標準。
香港中文大學食物及營養學哲學碩士黃榮俊
（資料圖片由受訪者提供）