【食物解禁】食生蕉會便秘？空肚食冇益？營養師拆解5大食蕉禁忌

禁忌二：過量吃香蕉可引起微量元素比例失調

有指香蕉含有較多的鎂、鉀，如短時間內過度攝入，會造成體內各營養素的比例失調。另外，多吃還會導致胃酸分泌減少，引起胃腸功能紊亂和情緒波動過大。

拆解：Annie指香蕉的確含豐富的鉀和鈣，但在眾水果中不算最高，其含量亦不足以影響其他營養素吸收。她指出鉀的作用是控制鉀和鈉的比例，當鉀增加，鈉就會減少，但一般飲食習慣不會令某種營養素超標，除非是大量服用某一種營養補充劑。她指出成人每日應攝取4.7g鉀，而每100g香蕉有約350mg鉀，亦即要一次過吃十多條才會超標。

禁忌四：香蕉忌放於冰箱中冷藏

有指香蕉成熟速度快，但不應存放在雪櫃冷藏保存，因香蕉是熱帶水果，易被凍壞、出現黑斑、變軟爛，口感也變壞。

拆解：Annie指這是正確的，香蕉的確不需冷藏，但蕉皮變黑是正常的成熟過程，變黑後會令維他命C更快流失。

禁忌五：香蕉搭配禁忌

有指香蕉與以下四種食物同時食用會引起健康危機，包括配乳酪吃易產生致癌物質；配薯仔會令面部長斑；配芋頭會引起腹脹和中毒，亦不應配甘薯吃。

拆解：Annie指暫未有實際資料證明以上配搭會引發副作用，因為身體內有各種酵素分解不同的營養素，不會因為某兩種食物混和後便不能分解。一般來說是處理過程不當，令食物變壞才會有問題，例如乳酪應冷藏，香蕉應室溫存放，如果用攪伴機打勻作飲品，過程中乳酪會變暖，才有變壞的機會，不過如只是在乳酪上配上數片香蕉，是沒有問題的。