全脂、低脂、脫脂牛奶大不同 脂肪含量高味道愈香濃？
撰文：梁蔚澄
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時常聽牛奶有營養的說法，衞生署亦建議2至17歲兒童及青少年每日應進食兩份奶類及代替品，成年人則應每天攝取一至兩份奶類。市面上充斥了不同的奶類商品，如全脂、低脂、脫脂奶，究竟它們的分別是？我們邀請了VNS營養健康中心首席註冊營養師詹兆洲解答。
全脂、低脂、脫脂牛奶分別在於：
「牛奶」、「低脂」、「脫脂奶」即是以其脂肪含量來分類，根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》：
「牛奶」所含奶脂不得少於3.25%，及奶類固體不得少於8.5%；「低脂」每100毫升含不超過1.5克總脂肪「脫脂奶」所含奶脂不得多於0.3%，而除奶脂外，脫脂奶中的奶類固體含量不得少於8.5%。
其實，牛奶脂肪含量高低主要影響牛奶香滑程度、保質期及穩定程度，例如牛奶脂肪含量越高，味道會越香，但相對保質期越短及穩定程度越低。
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應如何選擇？
衞生署的建議指，1歲或以上的幼童，已可飲用牛奶，如以高温消毒的牛奶 （UHT紙包奶）或須冷藏的鮮牛奶。家長可選擇讓孩子飲用全脂牛奶，例如全脂牛奶或牛奶飲品，亦可用其他奶製品，如乳酪、芝士等。如有需要控制體重、或有長期病患（如糖尿病或血脂問題）的人士，可選擇較低脂／低脂或脫脂奶。