立陶宛捐贈疫苗後台企回贈泡芙　一探泡芙香甜的由來

台灣的新冠肺炎疫情持續並急需疫苗。立陶宛日前宣布捐贈2萬劑AZ疫苗給台灣，台義美食品為表達民眾的感謝之意，決定回贈一整個貨櫃的台灣知名零食－「義美小泡芙」給立陶宛。泡芙可説是大人小孩都無法抗拒的甜點，但各位可知道泡芙的由來？

今日我們熟悉的法式泡芙，關於其來歷有幾種説法：

第一個觀點認為，泡芙是由法國王后凱瑟琳．德．美第奇（Catherine de' Medici，1519－1589年）的廚師發明。凱瑟琳出生佛羅倫斯，遠嫁法國但想念家鄉味，該怎麼辦呢？於是凱瑟琳帶了大批的廚師，足夠在法國重現家鄉菜，這些廚師中當然也有相當優秀的甜點師。據傳就是凱瑟琳的某位甜點師，發明了泡芙。

第二種則認為泡芙大約是17世紀時，維也納的一名烘焙師不小心把發酵的麵糰掉入鍋中，在偶然的情況下泡芙誕生了。

第三種則是根據學者研究，推測當時歐洲各國甜點師在不同時間裏，各自發明，或是創造了泡芙這樣的油炸麵糰小點心。

第四種則認為泡芙是法國發明，相傳是奧地利哈布斯堡家族（House of Habsburg，6世紀－1918）的公主與法國波旁家族（House of Bourbon）的皇太子政治聯姻，而泡芙就是這場婚宴的壓軸甜點，更為兩國長期的戰爭畫下休止符。從此，泡芙在法國成為吉祥、示好、和好的象徵，在節慶、典禮場合，像是嬰兒誕生或新人結婚時，都把泡芙沾焦糖、堆成塔狀慶祝，稱做「泡芙塔」（Croquembouche），象徵喜慶與祝賀之意。

除了法式泡芙外，另一個常見的泡芙就是日本改良的口味，泡芙皮口感更酥脆、內餡口味也多變。不過台灣義美食品贈送給立陶宛的經典零食－「義美小泡芙」，並非前述的法式、日式泡芙，不是用發酵麵糰進行烘焙後，再填充鮮奶油、卡士達內餡的甜點，而是餅乾小點心。

義美食品於1980年代推出以來就是相當暢銷的零食，一顆顆圓潤、造型迷你、烤得金黃餅乾球，加上香甜的內餡，有牛奶、草莓、巧克力口味，是台灣人的童年回憶。

為了順應人們喜歡嚐鮮的天性，泡芙除了原本像是甘藍菜的造型外，法國人又創造了長條狀的「閃電泡芙」；近年也有許多甜點師致力於改良泡芙的外皮，使其泡芙皮上多了層類似波蘿麵包皮。而義美小泡芙除了經典口味外，也有隱藏口味，像是檸檬、雞蛋布丁、香草巧克力等。無論是有鬆軟口感的法式泡芙，還是小巧、吃起來酥脆的義美小泡芙，都是讓人念念不忘的美味。