【職場健康】消委會指麵包高鈉　營養師：早餐可揀雜穀包、鬆餅…

消委會日前出最新一期《選擇》月刊，公布測試市面上100個麵包樣本，發現不少人以為健康的芝麻包被驗出含有630毫克鈉；即使是白方包及麥方包，有樣本的最高鈉含量更達每100克含超過500毫克鈉，接近600毫克的「高鈉」水平。
不少打工仔為爭取最多休息時間，只會在上班前「咬個包」填肚，不過看過這報告後，相信是時候要想想今後的早餐該吃什麼了。

消委會日前公布的調查結果發現，市面上的麵包部份的鈉含量偏高，而且亦測試了10種麵包的平均脂肪含量，最高的首兩位是牛角酥和雞尾包，每100克平均總脂肪含量分別是27克和19克，兩者的反式脂肪亦是排首位。

香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指，身體吸收過多的鈉質會增加患上高血壓的風險，長期進食高鈉食物也容易令身體水腫。世衛建議每個成年人每天應該攝取少於2,000毫克鈉，即大約一茶匙鹽。

Kathy又表示，攝取過多脂肪不僅令體重增加，同時亦會增加患上心血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性病的風險，「人們尤其需要注意反式脂肪的攝取量，盡量愈少愈好，因為反式脂肪會增加體內壞膽固醇水平和降低好膽固醇水平。」

若然非麵包不可…

如果早餐一定要食麵包，Kathy亦為打工仔提供了一些較健康的建議選擇。她指，麵包主要為人體提供碳水化合物，某些麵包例如全麥麵包、雜穀麵包、全榖麵包可額外提供纖維、礦物質、維他命等營養。市面上的麵包中，較健康的選擇通常是不含餡料（包括腸仔、午餐肉、鹹牛肉等加工食物或其他甜餡料）、不含酥皮（反式脂肪較多）及不含沙律醬（脂肪含量較多）。此外，歐式麵包亦是相對健康的選擇，主要成分包括水、麵粉、酵母和鹽，有部分會加入堅果類、果乾等材料，而且熱量、脂肪、糖含量低。

較健康的麵包建議：（按圖了解）

此外，除了鈉及脂肪，麵包還有其他健康陷阱，如糖分及添加劑，在選購時需要注意。Kathy表示，部分有餡麵包的糖分比較高，例如吉士醬餡、紅豆餡、朱古力醬、忌廉餡等，人體攝取過多糖分會引致肥胖及不利血糖穩定。她又稱，麵包中的添加劑愈少愈好，「就算有，在成分表排愈後愈好，因為代表含量少。」

部分添加劑如長期攝取或會對身體造成負面影響，例如丙酸鈣（E282），有研究指出，如小童每天進食含E282的食物，或會出現煩躁不安、注意力不集中和睡眠障礙的情況；脂肪酸一甘油酯和脂肪酸二甘油酯（E471），E471是乳化劑，屬於脂肪，含反式脂肪，但不一定會顯示在營養標籤上。

最後，記者有見市面上愈來愈多台式麵包出現，非常吸引大眾目光，但當中最「邪惡」的頭三款口味是什麼呢？Kathy便為大家點評。

三款最邪惡台式麵包（按圖了解）：

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