甜品師追夢有價　兼做侍應笑住「一腳踢」

西式甜品，女生至愛，以此為業亦是不少人的夢想，但由於近年市道較差，招聘人手有難度，因此在旺角一間樓上甜品店亦得兼做西菜，而在此工作了3個月的甜品師黃曉兒亦需經常客串樓面工作。儘管與想像有所出入，不過這就是夢想成真後的現實世界，而她亦願意積極地應對。
攝影：羅君豪

中午12時，剛開工的曉兒換上了制服和圍裙，把手袖捲起，與Keith和Vimi兩位老闆及同事晶晶悠閒地打點店內每個角落。

全能餐飲新鮮人

但當午市開始，便見Keith與Vimi在廚房內趕製主菜，曉兒和晶晶則負責準備餐湯、沙律及飲料，4人忙得不可開交。當Keith把剛煮好的餐湯從廚房運出來，曉兒便迅速地從櫃內取出6隻碗，逐一倒滿後，便純熟地拿起托盤，將餐湯送到客人面前。

整個午市時段，曉兒與晶晶不停地在店內來回走動，穿梭於各枱的食客間，不斷地倒湯、做沙律及沖調飲料，這個4人組合餐飲團隊沉着應戰之餘也緊密合作。

搵食艱難　甜品師須多方發展

2時許，食客逐漸離去，曉兒把碗碟收集至吧枱上。在這2小時以來，曉兒其實倒像是侍應，一點也不像甜品師；甜品店也像變成了西餐廳。不久，終於有2位女生點選了客窩夫，曉兒終於可「重操本業」。與剛才的侍應工作比較，在製作窩夫的過程中，她更顯得專注及細心。

曉兒表示：「起初獲介紹來這裏工作時，我已知道自己需兼做樓面工作，我覺得這個安排不錯，因可以在廚房和樓面兩邊走。若只留在廚房工作，應該會較沉悶，但我又不能常對着客人，因為自己不太曉說話。」

吧枱後製作　相機前組裝

把杯子洗畢後不久，兩枱先後到訪的食客都點了鎮店之寶Endless，這款甜品給予甜品師很大的創作空間。曉兒在製作自己的作品時，把綠色和粉紅色醬料隨意地灑在碟上，「抽象畫」便畫好了。

然後，曉兒從各食物盒中取出若干分量的朱古力蛋糕及焦糖脆脆等配料，分佈到碟上，又從雪櫃取出朱古力製成的壺，以忌廉把它固定在碟中央。曉兒解釋地道：「食物盒內的材料都是我們早前趁空製作好，有香蕉麥皮、竹灰餅、豆腐布丁和白桃蒟蒻等，中空的朱古力球和內裏的雪糕醬亦然，食客一點選，我們便即時製作。雖然我在午市及晚市會兼做樓面工作，但我日常處理食材的時間還是較多。」

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