【竹升面重開.圖話】敘福樓收購永華面家 望傳承老字號傳統

【竹升面重開.圖話】敘福樓收購永華面家 望傳承老字號傳統
撰文:徐尉晉
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敘福樓(1978)昨日(2日)宣佈收購永華面家於香港、澳門及新加坡註冊之商標。行政總裁黃傑龍在永華面家的店內舉行發布會。他指永華面家是一間好值得珍惜,是一間完完全全屬於香港的品牌,收購的目的是要將店內傳統傳承下去,「由一間老字號傳到另一間老字號。」不過黃傑龍表示,目前難去確定可以完全保留人手製面的方式,但他強調一定會保持麪店的傳統及品質。攝影:陳百灝,撰文:鄭寶生,圖片編輯:徐尉晉

屹立灣仔逾半世紀、屢獲米芝蓮推介的「永華面家」將於今個月31日結業,不少老顧客大感可惜。(陳百灝攝)
屹立灣仔逾半世紀、屢獲米芝蓮推介的「永華面家」將於今個月31日結業,不少老顧客大感可惜。(陳百灝攝)
敘福樓行政總裁黃傑龍表示,自己久不久都會去食,見到結業的報道覺得非常可惜。(陳百灝攝)
竹升面是香港特色麪食,但近年已經變得少見,只有少數老牌店舖仍保留這種傳統制面方式。(陳百灝攝)
面家第三傳人張謝秀紅(左)笑言,敘福樓行政總裁黃傑龍(右)年青有為及有誠意,因此決定合作。(陳百灝攝)
永華面家第三傳人張謝秀紅笑言,有約10個買家與她商量,最後見黃傑龍年青有為及有誠意,因此決定合作。(陳百灝攝)
黃傑龍說,下星期會派師傅來永華學制面,強調不是交流,而是單向學習。(陳百灝攝)
黃傑龍指出,永華面家都有多傳統菜式,不過部份由於供應問題,未必會保留到新店。(陳百灝攝)
(陳百灝攝)
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