【端午節】熟客年花8000買港產糭　撐足老店30載　守護全人手味道

端陽將至，糭子飄香。有68年歷史的上海菜館「嘉湖」，藏於石硤尾南山邨街巿盡頭的地舖，多年來以全人手包糭，真材實料，即使糭價較坊間貴近倍，仍備受追捧。惟近年市面上出現各式新款糭子，愈做愈豪華，有熟客擔心傳統手藝會消失，過往30年每年花費近萬元，購買過百隻糭送禮，維繫感情之餘，也為了留住古老味道。距離明日（30日）端午節還有半天，愛糭之人「買定離手」！

每逢端午佳節前夕，嘉湖便會暫停營業，全家總動員由早上9時起開始包糭，洗葉、洗米、切肉、醃料、包糭、綁繩，再上蒸爐，每一道工序，均是全人手製造，每日逾千隻。負責管理的區偉剛指，嘉湖糭最初只有豆沙糭、鮮肉糭、蛋黃鮮肉糭，至今增加火腿糭、腩肉糭共14款，每隻28元至85元不等。去年首推108元一隻的「蛋黃腩肉火腿糭」，區坦言未敢加價，「再加價，怕客人會不再來買？」

訪問當日（24日）恰巧遇上今年首個黑雨，但仍有數名客人前來取糭。居於鑽石山的李先生笑說：「加價合理，我都想他們的價錢是『矮子上樓梯——步步高升』。現時香港老店買少見少，我好怕他們撐不下去。」 李先生過去30年的端午節，均光顧老店購買過百隻糭送朋友，剩下的糭才是自己家人吃用。他指今年花費約8,000元買糭，其中108元貴價糭也一口氣買了37隻，「古老味道要宣揚出去，昨日包好，今日蒸，夠新鮮。」

端午要吃得健康　小店首推十谷糭

要吃蘆兜糭，大記攦粉糕點出品最馳名。該店於中山三鄉起家，2006年在太子開店，以中山蘆兜葉包裹糯米、紅豆、五花腩等，入爐蒸好後飄來陣陣葉香。負責人黃永泰表示，今年新推出「十谷粽」，選用十谷米、素叉燒和燒味，每個售價48元，「大家怕吃多了糭肥膩，我們就試下做健康些，也能適合長者食用。」現時，小店共有5款糭，每隻售價38元至98元不等。他續說，每年均有家庭客預訂「巨型」糭，每個重約四斤，叫價300元，仍有價有市，不過因原材料上漲，今年各款糭加價約一成。