【端午節冰糭食譜】珍奶粉圓變出水晶糭　消暑透心涼挑戰難度！

轉眼已到5月，下星期便是端午節，除了傳統的鹹肉糭、梘水糉或裹蒸糉之外，「冰糉」你又試過未？
早年不少連鎖店如美心、東海堂、Starbucks、奇華餅家也曾推出過冰糉系列，有芒果、香蕉朱古力及紅豆蓉等多元化的內餡。可惜只是曇花一現。其實，夏天胃口差，又怕糯米糭太滯，精巧的「冰糉」最適合消暑解悶，自家製原來不太易，3級難度，你想挑戰嗎？

冰糉是什麼？

晶瑩剔透的冰糭，外皮是水晶粉製成，水晶粉又名水晶果凍粉，主要由食用澱粉製成。可以做出水晶月餅、和菓子、軟糖、透明糕點及珍珠奶茶的粉圓等，口感煙韌，冰了也不會硬，一般蛋糕材料店有售。

冰糭內包入甜餡比較合味，例如︰紅豆蓉、綠豆蓉、栗子蓉或紫薯蓉等。為了節省時間，建議買即用的餡料，快捷簡易。至於糭葉，如果怕麻煩又怕難買，在蛋糕材料店內有塑膠做的迷你版糭模型，可重複使用環保又方便。 

小編實戰做冰糭

製作過程簡單，「混漿、蒸、包、雪」，水晶糊蒸熟後好燙手，務必稍為冷卻後先好拿上手搓揉，另外，要準備一盤冷開水，防止水晶皮黏手，糭葉和糉蠅就拿舊糭的清洗乾淨後循環再用。