餐具禁膠|七欖全場用重用杯 幕後推手:造就改變非一步可到位
【餐具禁膠系列三之三:從七欖探討本港循環經濟】上回提到本港少數餐飲業引入重用杯,希望消費者從日常習慣減少用膠。今天(29日)探討香港舉辦盛事時,如何兼顧環保責任。
香港國際七人欖球賽(Rugby 7)於2019年開始提供重用杯借用服務,為本港首個在大球場內引入重用杯的大型體育賽事。四年之後,主辦單位於今年賽事大幅淘汰即棄杯,客人於場內任何美食攤位購買飲品,均會以重用杯盛載飲料送上,減少浪費7萬隻即棄杯。七欖踏出這一步,成為本港大型活動淘汰即棄杯的示範,幕後推手是本地提供重用餐具服務的品牌「Bottless」。
「Bottless」的創辦人正是香港社會創投基金創辦人及行政總裁魏華星,為了提升社會對於環保的意識,他選擇從大型活動人手,接觸使用重用餐具的不同持份者。由杯身設計、與企業商討、安排運輸,以至清洗工作,他有感每一步都走得不容易。於他而言,行為改變應放棄「一步到位」,包容並非百分百完美的措施,令每個界別都可以嘗試「踏出一小步」,造就改變。
▼本地重用餐具初創企業 大型活動引入重用杯 Bottless▼
「Bottless」早於2018年的「全城街馬」嘗試引入重用杯,當時設藍色及黃色兩款,分別盛載水及能量飲品,希望取替樽裝飲料所造成的垃圾;翌年,「Bottless」接觸香港欖球總會,希望香港國際七人欖球賽引入其租借重用杯的服務。
國際趨勢 企業需要行之有效方案
魏華星指,這些活動有大量企業協作,涵蓋不同參與者,包括參加賽事的跑手及運動員,有助宣揚環保訊息:「呢個人入到嚟見到呢啲措施之後,其實佢哋返去做自己活動,或者返去自己嘅場地時候,都會有種訊息帶返去……所以呢個係好抵做。」
「我哋認識好多啲老闆,大型活動嘅搞手,你問我,佢哋一百個,其實一百個都想試做呢樣嘢,因為國際潮流大趨勢,或者唔做呢啲措施,參加者有陣時都好奇,或者佢哋贊助商都會問,點解仲用咁多膠呀?」然而,起初「Bottless」與企業接洽亦有困難,花費了至少三個月時間商討。他坦言,企業需要行之有效的措施,確保重用餐具乾淨及使用便利,才會放心引入。2019年,「Bottless」以收取按金形式在場內提供重用杯借用服務,歸還率約93%。
▼2023年4月 香港國際七人欖球賽全面引入重用杯▼
今年七欖減少浪費7萬即棄杯
七欖相隔四年復辦,「Bottless」再次與主辦方商討引入服務。重用杯的設計極具巧思,杯柄可掛在座位一旁,並且可以疊起。今年場內共約30個餐飲攤檔直接使用可重用杯盛載飲料,顧客毋須支付訂金,亦即不需額外任何程序,即可使用重用杯,三天賽事預計減少浪費超過7萬隻杯大幅減少即棄膠杯。首席財務官馮穎思指,對比四年之前,今次再與合作伙伴商討,過程順暢很多:「因為大家有個信任喺到,同埋大家,基本上好同意就係,唔可以唔做,反而專注點樣令到件事更加流暢。」
如果有啲人話,我哋一定要用一次性,你都唔知乾唔乾淨,呢啲投訴我諗接近零。
行為改變需放棄「一步到位」
馮穎思表示,當時考慮了職員需要於場內多處收集重用杯,場內設置的回收箱不能太重,「Bottless」最後只設計一個鋁框,再加上一個袋,收集使用過的重用杯,並以宣傳單張,講解回收程序。她指,教育對於推動環保工作很重要:「其實係一件好簡單嘅事,唔會額外需要做好多功夫,但佢哋都會係感覺良好(feel good),因為知道自己都係做一啲環保嘅措施。」
為了釋除企業疑慮,「Bottless」亦與洗碗公司「碗然一新」合作,它是全港第一間符合「ISO 22000」運作流程認證的中央洗碗工場。七欖共三天賽事期間,工場通宵運作,「Bottless」每日分三次運送重用杯至工場清洗。
魏華星認為,行為改變需要放棄「一步到位」、過於挑剔的文化,否則後果是「老闆會卻步」,他指,不少企業亦想引入重用餐具,但由於擔憂措施不夠完美,最後退縮,「真係有呢啲情況發生。佢哋唔係冇心,唔係唔想做,佢哋都想出,但因為怕有啲做唔夠百分百,佢哋唔夠膽。」他說,推動環保政策首要學會「包容」,不只是企業,每個界別都「踏出一小步」,具備「嘗試之心」。
我哋包容一啲唔係最理想嘅方法,我哋包容一啲就算有措施出到嚟,但又做唔到完全100%,我包容一啲,喂,有界別只可以講呢啲措施出嚟,某個界別只可以做一啲一少步,我哋都要一齊去慶賀(celebrate),一齊感動,你先至做得到。
七欖的重用杯並無印上活動標誌,僅以香港建築物剪影作為圖案。魏華星指 ,如此設計是希望此款重用杯亦適用於其他大型活動,主辦方可向「Bottless」租用一定數量的重用杯,後者包攬清洗工作。他鼓勵企業不要製造自己品牌的重用杯,令重用杯可於不同場合通用。
今日我哋嘅措施每一個都好認真去做,因為,每個做完都係可行嘅,將來其他大型活動,或者其他環節都可以做到呢件事嘅考量,咁呢個係值得我哋花精力同時間。
環境運動委員會及環保署5年前推出「大型活動可重用餐具借用服務」,為大型活動的主辦單位免費提供環保餐具借用服務,當中包括餐具派送、收集及清洗服務,當時則是由「Bottless」負責與有興趣借用的機構溝通,安排運輸及回收使用過的餐具到清潔工場清洗,魏華星自此將重用餐具服務連結社區。
願景在每個社區引入循環餐具
他對於循環經濟,有其願景,希望日後城市更為著重回收工作之後,回收的地方應該是愈來愈大,每一個社區,都應該要有自己的清洗設施及勞動力資源處理,未能外出工作的婦女則可於社區的共用單位內工作,減低使用重用餐具的成本:「當區事情當區解決呢樣嘢,反而係值得我哋去唸。」
他坦言,舊區之中難以再劃出位置處理,但仍不能放棄,而新區的發展如火如荼,如北部都會區、「明日大嶼」等,則可以預先規劃減廢設施,以作全面考量,中央處理廢物。「舊區難搵位啲嘅,但都唔可以放棄,因為而家『綠在區區』都要搵位,咁我諗呢個都唔係成本唔成本嘅問題,係一個城市優先次序(priority)嘅問題。」魏華星建議,有意引入重用餐具的餐飲業界組成聯盟,減低使用重用餐具的成本,「每人每間都出半個洗碗姐姐嘅錢,可能已經足夠我哋去做一啲內循環去嘗試都唔定」。
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