【太平清醮】平安包「郭錦記」老闆退休 長子接棒冀打造長洲手信
長洲太平清醮下周三(5月3日)舉行，不少市民除入長洲觀賞飄色及搶包山比賽外，更會特地購買長洲特產平安包。
其中一間製作平安包老店「郭錦記」的老闆郭錦全，打算今年內退休，其長子郭宇鈿（Martin）亦有意子承父業，將餅店「革新」，冀打造長洲手信，媲美澳門「鉅記」。
兩代人，兩種不同的思維，真的可以順利接棒嗎？
開店逾40年
郭錦記於長洲開店逾40年，每年太平清醮主打平安包，每個售9元。老闆郭錦全已年屆67歲，經過長年累月操勞，膝蓋痛等老人病逐漸浮現，故萌退休念頭。從事金融行業的長子Martin直言對餅店有責任和義務，已向父親明志，欲接手餅店，並有滿腹發展大計。
冀創長洲唐餅手信 銷售電子化
於金融機構任職10年，晉升至商業平台總經理一職，Martin累積豐富市場管理經驗。眼見長洲遊人如鯽，但卻欠特色手信，Martin看準商機，計劃於長洲租一舖位，專賣棋子餅、雞仔餅等唐餅，作為長洲手信。
他坦言，產品屆時會有新包裝，務求令產品賣相吸引，可以衝出長洲。不過，產品的味道就要秉承傳統。Martin 解釋，即使是創新，亦需先打穩根基，需穩打穩紮，不可能一步登天，這套管理哲學，正正從父親身上學會。
讓兒子新思維發揮
除了打造長洲手信，Martin亦有意將服務電子化，例如研發電子應用程式，接受網上訂包，方便銷售。
面對Martin滿腹大計，父親郭錦全只說一句：「我甚麼都不理，由他的新思維去發揮吧！」雖然口說不理，但郭錦全卻處處為兒子打點，他透露10年前已有意打造手信，到了近年就想和快餐店合作，共同推廣平安包。即使處於半退休狀態，亦安排妻子在店協助Martin，替他張羅女工、師傅。
父憂喜參半 怕陪家人時間減
對於兒子願意放棄高薪厚職接棒，郭錦全喜上眉梢：「當然高興啦！」他又稱讚兒子做事認真有條理。
然而，他隨即嘆息謂：「我不鼓勵他接手，不想他那麼辛苦，連周末都要工作，沒有時間陪家人。」父親的擔憂，Martin早已洞悉。他憶述，父親小時候甚少時間陪伴家人，當周末旁人享受家庭樂，父親卻忙得不可開交。
決定獲妻支持 毋懼從頭學起
貴為3子之父，Martin接棒後除了要犧牲陪伴家人時間，更會收入銳減，家庭負擔增加。不過，Martin的決定獲得太太支持，亦有信心父親已為店舖打下根基，他只要抱著「can do attitude 」，應可順利接棒。
雖然是餅店「太子爺」，但Martin是否懂得整餅及整平安包呢？Martin笑指，他在餅店是冗員，只知道麵粉的種類和優劣，但到實際整餅時的麵粉份量，就不知道。不過，Martin下定決心要從頭學起。「這是我必須知道的事，即使作為管理層，不用任何事都親自去做，但亦必須要知。如何知道？就是親身去做。」他說。
若交棒順利，明年太平清醮舉行時，或會看見Martin滿身麵粉，在店舖忙得團團轉。屆時，長洲亦會出現獨特手信。
後記：
採訪當日距離佛誕只有4日，「郭錦記」忙得不可開交，電話響個不停。有顧客日前已購買了100個平安包，但因儲存不當，全部發霉。Martin接到電話，立刻答應全數免費更換。
100個平安包，誠惠900元。Martin笑指，他深信餅店要以顧客得益為先，900元只是短期損失，長遠卻會為餅店建立口碑和商譽，這亦是兩代人共同相信的營運哲學。