熟食市場無升降機冷氣　一年停電20次　商戶：食環無心經營

天氣酷熱，要是餐廳沒有冷氣，相信不少人都會卻步。本港有23個由食環署管理的熟食市場，80年代開業至今仍沒裝冷氣，更因電力不穩，過去一年停電20次，亦曾被審計報告批評「可予改善」。有檔主表示曾反映問題，但遭漠視，批評署方無心經營。另一邊廂，屋邨「冬菇亭」熟食檔，雖然由領展管理，被指霸權、逼走小商戶、令街坊捱貴飯，但商戶承認裝修後生意有所上升。
其實，市民只想吃一頓舒適便宜的飯，到底還有幾多選擇？

食環署轄下的有25個熟食市場，大部分於80年代啟用，位於工廠區附近，曾經是不少人的吃飯首選。隨着工業北移，熟食市場逐漸失去食客，但真正致命傷，是食環署多年來無心經營、設備老舊不更換、檔戶反映意見又不停拖延，令原是平民食堂的熟食市場逐漸凋零。

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耗電超負荷　一年停電20次

2015年的審計報告曾指觀塘碼頭熟食市場中的每個檔位只獲供電10安培，遠低於食環署60安培的標準。2008年起，該處多次發生停電，電力供應中斷十分鐘至兩小時不等，對市場運作造成不良影響。報告指食環署發現該市場電力負荷過重，但因未能找到合適地點興建變壓房，故未能提升電力系統。因此食環署曾於2012年張貼通告，呼籲檔戶合力限制用電，但仍不時出現電力負荷過重的情況。食環署回應時指，現時該處供電為25至32安培，過去一年曾出現20宗停電。

自建冷氣房亦無用

狹窄的通道、昏暗的燈光、翳焗的環境，儘管有多個食檔的熟食市場也無法吸引人前來。有些檔戶乾脆花大筆錢裝設獨立冷氣房，但市場不時停電，「一停就停幾個鐘」，檔戶陳生生無奈道。食客見狀掉頭離去，員工工作時亦大汗淋漓。市場內缺乏冷氣及電力，食客猶如坐在石屎籠中用餐。署方僅強調一直關注轄下熟食市場的經營環境，現正積極跟進多個熟食市場的改善工程，但有檔戶指曾多番向署方要求改善亦無成果。

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檔戶：夏天入面同街外係兩個溫度

長沙灣熟食市場早前亦有檔戶抗議，食環署無視電力不足問題以致多年來無法安裝空調、抽風、煤氣系統。審計報告去年指該處空置率超過50%，其中一個原因是電力供應無法支持全部檔位運作。食環署雖曾與電力公司研究為熟食市場鋪設額外地底電纜，但工程最後因「市場的未來發展仍未確定」而暫停。署方指至今仍在探討可行性。有檔戶曾表示現時僅餘的12個檔位每個只獲約38安培的供電。

客人坐近出入口位置「唞涼」

檔戶方先生指沒有冷氣下，大熱天時「入面同街外係兩個溫度」，大部分食客會轉往其他地方吃飯，現時生意不佳，收入下跌幾成。增加電力及安裝冷氣安排已由多個檔主爭取十多年，但沒有成果。方先生認為食環署「無心經營」，對熟食市場沒有管理，欠缺誠意。為應付電力不穩，有時他會關掉少量電器避免跳掣。食環署指該處現時供電最高可為63安培，另外因未獲80%租戶支持，故未有在該處裝置冷氣。一名男食客指熟食市場內酷熱，如非鄰近其工作地點，他會改到別處午膳。

平日午飯時段，佔地1,400平方米的市場只有數台客人，異常冷清。市場內用幾塊木板、鐵板簡單分隔廚房及吃飯位置，熱氣不停向四出流竄，即使有大風扇，但驅不散熱氣，食客都吃得「大汗疊細汗」，部分人寧願坐近出入口位置，好讓自己能「唞唞涼」。

沙田新翠邨有三座冬菇亭，合共四間食肆，全部冷氣開放，裝潢比以往大排檔式豪華。其中粉麵店負責人林先生表示，已在該處經營三十多年，他認為領展建議的裝修及加裝冷氣是必要，他表示當年雖為裝修粉麵檔花費數十萬元，須鋪設木地板、加裝獨立冷氣等，但形容情況是你情我願，畢竟裝修後能吸引多些食客光顧，生意亦比從前好。街坊招婆婆認為，領展入主後帶來冷氣食肆，她不時會帶孫兒去該處吃韓燒。

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區議員：食環應參考領展改善設施做法

屯門三聖邨現時共有五個冬菇亭，由於鄰近海鮮市場，大部分是海鮮食肆。「南記」負責人黃先生指，在領展接手管理前已自行裝修，店鋪內裝有水晶燈、一排酒櫃，外面亦裝置立體燈光招牌，如同一間小型酒家。黃先生續指在領展管理下，每次續約要達到營業要求，但認為要求合理，租金水平亦尚可接受。他續指三聖邨老化，裝修後反而吸引不少區外的市民慕名光顧，生意尚好。一名男街坊則指，冬菇亭主要是海鮮餐館，每日傍晚開始都有不少市民光顧。

關注長沙灣熟食市場問題的民主黨區議員袁海文表示，食環署的政策欠效率及長遠規劃，只有在審計報告揭發問題後才作跟進。署方又以管理街市的標準處理熟食市場問題，故未能有效提升其競爭力，亦令市場無法轉型配合需要，終令熟食市場變得冷清。他續指，領展在改善冬菇亭設施的手法上可讓食環署參考，但希望熟食市場的轉型，不會令小商戶失去生存空間。