【嘉璐食譜】減肥恩物:黑木耳菜譜分享
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撰文:嘉璐(Carol)
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黑木耳含豐富鈣質、人體必須的 8 種氨基酸,以及維生素 B2 等,對於消化系統及腸道清理甚有功效。因此也有人將黑木耳列為減肥恩物,不但幫助清理腸胃,更能溶解脂肪。
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一向喜歡黑木耳的質感,用來炒爽爽脆脆,用來煲湯散發木耳的獨有芬香。除了味覺上的享受,原來木耳本身很有營養價值。李時珍《本草綱目》載:
木耳生於朽木之上,無枝葉,乃濕熱餘氣所生。曰耳、曰蛾,象形也;曰柿,以軟濕者佳也。曰雞、曰土從,因味似也。
黑木耳含豐富鈣質、人體必須的 8 種氨基酸,以及維生素 B2 等,對於消化系統及腸道清理甚有功效。因此也有人將黑木耳列為減肥恩物,不但幫助清理腸胃,更能溶解脂肪。
黑木耳亦具止血和抗腫瘤活性之效,更有助緩和冠狀動脈硬化和潤肺補腦。不過黑木耳因有潤腸作用,若肚瀉或腸道不適不宜食用。另外出血性中風患者也不宜食用。
黑木耳味道不重,烹煮時主要靠調味。冷盤如芥辣涼拌黑木耳或蒜蓉黑醋木耳,都非常醒胃。但即使是涼拌菜式,浸軟後也要經過高温烹煮才能進食,這樣有助吸收黑木耳的高膳食纖維。
黑木耳番肉碎煮蛋
材料: | 份量: |
黑木耳 | 1 両 |
番茄 | 2 個 |
雞蛋 | 2 只 |
豬肉碎 | 6 両 |
醃料: | 份量: |
鹽 | 1 茶匙 |
糖 | 1 茶匙 |
薑汁 | 1 茶匙 |
水 | 3 茶匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
生抽 | 1 茶匙 |
蒜蓉 | 1 茶匙 |
茨汁: | 份量: |
蠔油 | 1 茶匙 |
番茄醬 | 2 茶匙 |
糖 | 1 茶匙 |
水 | 6 茶匙 |
生粉 | 1 茶匙 |
步驟:
1. 先將黑木耳浸軟切絲。
2. 豬肉碎下醃料醃 15 分鐘,番茄切件。
3. 雞蛋打勻,下鑊煎至七成熟盛起備用。
4. 豬肉碎下鑊至六成熟,加入番茄件煮至軟身。
5. 黑木耳加入炒熟,再將雞蛋回鑊。
6. 最後,拌勻茨汁倒入煮熟便成。
完成品:
【編按:所有圖片由作者提供。】
(本文純屬作者意見,不代表香港01立場。)
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黑木耳含豐富鈣質、氨基酸、維生素B2,可以抗腫瘤活性、潤肺補腦,仲有助減肥,不如跟 #嘉璐 學埋點整先好食!
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