香港麥當勞擬逐步停用含抗生素雞肉　何栢良：或推動農場減少用藥

為減少全球抗藥性惡菌，麥當勞昨日（23日）宣布，明年開始逐步在全球分店停用含特定抗生素的雞肉食材，料於2027年前推展至全球。香港麥當勞回覆查詢指，會根據本地市場的實際情況按步推行政策。
港大學者何栢良認為，在消費層面減少有關食材的需求，將助推動農場減少使用抗生素，為不希望接觸抗藥性惡藥而增加感染機會的消費者，賦予選擇。另一名學者袁國勇則認為，麥當勞承諾在十年後才停用抗生素太遲，引述本港早年的篩查已發現，本地肉類普遍含有抗藥惡菌，情況驚人。

麥當勞昨日（23日）宣布明年開始，逐步在全球分店停用含對人類重要抗生素（HPCIAs）的雞肉食材，承諾首階段，即明年1月起在巴西、加拿大、日本、南韓、美國和歐洲，陸續實施新的肉雞抗生素政策，要求供應商減少抗生素使用的種類，停用含「HPCIAs」的雞肉食材；2019年底前推至澳洲和俄羅斯，再計劃於2027年前推展至全球其他地區的分店，即是中國內地、香港等分店。

香港麥當勞：雞肉食材主要來自中國內地、泰國

香港麥當勞回覆《香港01》查詢指，會與相關政府部門、供應商及專家積極配合相關工作，根據香港市場的實際情況按步推行。香港麥當勞資料顯示，目前雞肉食材主要來自中國內地和泰國，過去3年曾委託獨立檢測認證機構對餐廳使用的雞肉進行測試，包括抗生素的使用，全部結果滿意。

微生物專家何栢良：現時香港顧客無可選擇

其中一位關注抗藥惡菌問題的香港學者、香港大學感染及傳染病中心總監何栢良指，若香港麥當勞落實有關政策，能在消費層面推動農場減少使用抗生素。何栢良認為，現時香港顧客無可選擇攝入以抗生素飼養的肉類，若日後引入沒有使用對人類重要的抗生素，雖然有關的食材成本可能較貴，但對於不希望接觸抗藥性惡藥而增加感染機會的消費者賦予選擇。

據他了解，自2015年消費者委員會呼籲停用抗生素食材，香港多間大型連鎖餐廳都有研究停用部分抗生素食材的可行性，但由於本港鮮肉和凍肉供應主要來自中國內地和巴西，這些地區慣常在飼養禽畜的過程中使用抗生素，連鎖餐廳難以找到沒有抗生素的肉類供應。何栢良認為，政府層面應為業界提供更多資訊，助取得無抗生素的肉類供應。

另一位關注抗藥惡菌問題的學者，香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇則認為，麥當勞承諾在十年後才停用抗生素太遲，但對方願意提供清晰時間表也是好的。

袁國勇：本港只抽驗殘餘抗生素乃掩耳盜鈴、自欺欺人

袁國勇引述2011年香港政府委託港大在屠房收集樣本做種菌測試的數據非常驚人，當年已有64%豬樣本、59%雞及33%牛的直腸拭子中驗出「ESBL」耐藥惡菌。    袁認為，本港現時抽驗肉類殘餘抗生素的機制乃「掩耳盜鈴、自欺欺人之舉」，不超標只代表在推出市場之時，肉類不含法例規定的7種違禁化學物及37種受管制的化學物；農戶只要在動物推出市場前停藥一段時間，便不能驗出抗生素，但肉類可能已滿佈濫用抗生素後的耐藥惡菌。

食用動物使用抗生素 抗藥性或傳至人類 

在飼養禽畜的過程中使用抗生素，有治療和預防禽畜疾病，並促進成長的效用。但袁國勇解釋，這些抗生素能誘發動物腸道內的細菌出現耐藥性，用哪一隻抗生素動物之腸內便會出現對該抗生素有耐藥之惡菌。當抗藥細菌由動物散播至環境和食物，人類就可能感染隨時變無藥可醫的抗藥性惡菌。

2005年世界衞生組織定期更新人類使用抗生素列表，並將抗生素以對人類重要性分為4類。麥當勞是次指引中，決定雞肉中停止的「最重要抗生素」（Highest Priority Critically Important Antimicrobials，HPCIAs）。袁國勇解釋，「HPCIAs」類抗生素一般用於治療較嚴重之細菌感染，例如類別中第三代或以上「Cephalosporins」能治療腦膜炎、敗血病、肺炎、尿道炎等；「Polymyxin」則能用於治療耐藥鮑氏不動桿菌 (MRAB)，被認為是最後防線之一。何栢良指，若有細菌對這級別的抗生素產生抗藥性，就會很難醫治，因此醫學界普遍認為這級別的抗生素對人類尤其重要。