【01化驗・有片】10款街頭凍飲大腸桿菌含量　椰汁大王超標500倍

炎炎夏日，不少港人都會在街頭購買冰涼凍飲消暑，但飲品衛生問題惹人關注，早前食物安全中心便發現銅鑼灣Starbucks冰塊樣本的大腸桿菌含量超標11倍。
《香港01》上月亦抽驗市面上10款人氣凍飲，進行大腸桿菌及總含菌量測試，發現位於旺角道「龍津美食」的珍珠奶茶總含菌量接近上限邊緣，「椰汁大王」深水埗福榮街分店的椰汁樣本，大腸桿菌含量更嚴重超標500倍。
醫生指超標代表飲品已被污染，市民飲用後有可能會生病，當局應即時檢測這間店舖的衛生情況。

記者上月在政府認可化驗所「香港標準及檢定中心有限公司」委派的化驗主任陪同及監察下，從旺角、太子、深水埗3區多間人氣凍飲連鎖店，各購買一杯凍飲，分別進行大腸桿菌及反映總含菌量的「需氧菌落計數」測試。

化驗師按照食物環境衛生署的抽查方式進行，用無菌袋將凍飲密封，並用乾冰及冰箱冷藏，在可接受範圍的3小時內，將總數10杯凍飲，運抵位於大埔的實驗室進行實驗，確保過程無被污染。

椰汁樣本大腸桿菌量超標

根據食物安全中心《即食食品微生物含量指引》，一般即食食品的微生物含量準則，分為總含菌量、大腸桿菌和腸桿菌科細菌及10種指定細菌性致病菌，食安中心就各個界別、各款食品類別，定下「滿意」、「尚可」及「不滿意」3個限值指引。每個非瓶裝飲料樣本多於100顆大腸桿菌，為「不滿意」級別。

化驗報告顯示，購自「椰汁大王」深水埗福榮街分店的椰汁樣本，含大腸桿菌量最高，每亳升高達50,000顆大腸桿菌（50,000 CFU/ml），屬於「不滿意」級別，而且大幅超標500倍。

龍津珍珠奶茶總含菌量瀕邊緣

另外，購自旺角道「龍津美食」的珍珠奶茶樣本，其總含菌量亦達每毫升610萬顆（6,100,0000 CFU/ml），屬《指引》中「尚可」級別，遠超「滿意」級別最多的10萬顆，而且接近「不滿意」級別最少的1000萬顆，換言之是接近超標。

其餘8間位於旺角及太子區的Pacific Coffee、天仁茗茶、貢茶、茶湯會、歇腳亭、許留山、KFC、7-11的凍飲樣版中，大腸桿菌量均全部及格，屬滿意級別。

至於總含菌量，Pacific Coffee、天仁茗茶、貢茶、茶湯會歇腳亭的樣本亦沒有超標，其他樣本則不在《指引》類別內，無法比較。

職員衛生意識欠佳

記者當日購買凍飲期間，發現多間連鎖店店員在處理飲料時，均未有戴上手套及口罩，甚至隨手拿起放在一旁的攪拌器、餐具處理飲料，衛生意識明顯不足；部分店舖位於沙塵滾滾的馬路旁，飲品卻隨意放在櫃檯等待領取，情況令人憂心。

養和醫院微生物及感染學專科醫生鄧兆暉指，負責調製飲品的工作人員應小心處理所有食材和器皿，時刻保持清潔。

醫生：數字超標誇張

香港醫學會會長蔡堅指「椰汁大王」的椰汁超標數字相當誇張，明顯代表飲品已受污染，不能飲用，否則有可能令人生病，「飲用這杯超標的椰汁，很大機會會出現腹瀉、肚屙，屙嘔肚痛或發燒，嚴重更會大便有血。」

他續指衛生署應檢測這間店舖及負責人處理飲品時的衛生情況，追查污染源頭。他認為這些細菌未必對人體有害，不過飲品的總含菌量愈少，情況便代表愈好，「多都不一定會出現疾病，不過含菌量的數字愈多，便代表清潔程度有問題。」

椰汁大王：附近大廈水箱曾驗出大腸桿菌

翻查稅務局商業登記署資料，有多個以「椰汁大王」為名的商業登記，分別有4個不同經營者，而今次驗出椰汁大腸桿菌超標的深水埗福榮街分店，與另外8間分店同屬「椰汁大王飲食集團有限公司」營運。

「椰汁大王」負責人透過短訊回應稱，得悉化驗結果後已立即作出跟進，更換所有濾水器，又指店舖所屬的附近幾幢大廈的水箱，數月前曾被驗出含大腸桿菌，不排除椰汁樣本的污染源頭來自該處，正與多個部門跟進。惟水務署回覆記者指，最近3個月未有接獲上址一帶的水箱內，出現大腸桿菌的投訴。

記者亦將卡片及問題交予「龍津美食」職員，要求就報告結果回應，但至截稿前仍未有回覆。

食安中心：2店均曾接投訴

食物安全中心發言人指，過去3年分別接到關於深水埗福榮街椰汁大王及旺角道龍津美食各一宗涉及食物不潔的投訴，並已向椰汁大王負責人提供衞生教育，加強其對食物安全、個人及環境衞生的認識。