【油污襲港】硬脂氧化沙灘恐發臭　滋生細菌黏蜆殼　學者﹕唔衛生

棕櫚硬脂襲港，離島泳灘遍海遍地白色油脂，政府部門及熱心義工加緊清理，但情況仍然惡劣。香港01記者在坪洲大利島石灘查看，十步驚見一硬脂，更有市民無懼污染，依舊挖石摸蜆。學者指出，棕櫚硬脂為固體植物脂肪，對海洋生態構成威脅，例如小魚進食後或哽喉死亡；在海中化成油層降水氧，魚類會窒息；氧化發臭味；海藻迅速繁殖引致紅潮。雖然棕櫚硬脂對人體無害，猶如食牛油，但在海面及沙灘曝曬下氧化發臭，滋生細菌，影響衛生，「好似跌咗塊餅乾落地下」，市民摸蜆後宜洗乾淨。

香港01記者今午在坪洲環島視察，在大利島的石灘上發現棕櫚硬脂的蹤影，幾乎十步一硬脂，大小與掌心相若，最少有數十塊，而海面近岸亦見小塊棕櫚硬脂飄浮。白色硬脂在黑色石灘上猶為顯眼，但不少市民視若無睹，一如往常挖石摸蜆。

棕櫚硬脂=棕櫚油+氫氣

香港高等教育科技學院科技學院食品與健康科學學系系主任余虎海指出，由於植物油不會固化，食品工業有需要固化植物油時，會加入氫氣變固體，亦即是棕櫚硬脂。棕櫚硬脂本物無色、無味、無毒，加高溫度會變回棕櫚油，食用並無問題，但會對生態環境構成大影響。

油脂阻空氣溶水　海洋生物缺氧窒息

他解釋，棕櫚硬脂在水中氧化，生物降解後變回液體，會發出臭味，然後在水面表層化成一層油脂。由於海洋依靠波浪及風將空氣吹入水中，形成水氧，油脂會阻隔空氣溶入水中，海洋生物會缺氧窒息。其中以漁排情況較嚴重，大量油脂積聚會化成紅潮，威脅魚類生命。

微生物愛吃油脂　令細菌滋生

此外，由於油脂是食物，微生物會進食，水面有油會令細菌滋生，例如大腸桿菌。海中亦有澡類，如有污染物或油脂，會大量繁殖，將水面氧氣吸收，產生微生物及細菌，「比如係泳灘游水，就變得唔健康啦，因為好多細菌，游污濁水一樣。」

沙灘曝曬油脂液化　氧化後發臭

余提醒，政府部門及義工應盡快將海面上飄浮的硬脂撈起，否則被沖上岸後影響更大。由於潮漲退時波浪將油脂打上沙灘岸上，以氣溫34度計算，沙吸熱後可達40度，會令油脂液化及流入沙石中，然後氧化及發臭，「成個海灘都會好臭，又生好多細菌，變咗好唔衛生、好唔健康。」

若市民進食體內有硬脂的魚祉蜆類會否有害?余指出，體型較細的魚類，吞食太多硬脂時，或會哽在食道及窒息死亡，「假如在未死前被捉去煮食，只係魚油中多咗啲棕櫚油」，影響不大；不過，油脂有大量細菌在表面，頗為污槽，「好似跌咗塊餅乾落地下」。