70歲女茶王當新金茶王 日日由朝沖到晚積實力 將出戰大灣區決賽
金茶王港區決賽今日(16日)在會展舉行,早前在初賽出線的8位入圍者以20分鐘時限,沖出熱燙的奶茶給14位評判評審。最後70歲的梁彩美以0.28分之差,勝出成為冠軍,將於11月代表香港到廣州參與大灣區決賽。
梁彩美對勝出比賽感到驚訝,她說以平常心出賽,而且因年紀大擔心比不上,沒預料能獲得佳績。教授了她半年的師傅李兆成則指,梁熱愛沖茶,「日日由朝沖到晚」,表示其毅力令她沖得一手好茶。
冠亞季軍全為女茶王
香港咖啡紅茶協會舉辦的金茶王大賽迎來第15屆,評判需根據奶茶的茶色、茶香、溫度、回味、滑度、茶味、濃厚度及茶奶平衡,一共9個指標評分。
8名入圍者的分數相差只在幾分之內,最終由三位女茶王奪得冠亞季軍,大會司儀形容她們的細心沖出幼滑奶茶。
金茶王梁彩美感意外:年紀大有少少自卑
梁彩美在初賽不是首兩名,她表示對賽果感到十分驚喜,「諗唔到我會攞到獎,因為自己年紀都大,有少少自卑。」
曾在加拿大茶餐廳工作8年 靚茶秘訣在掌握時間
梁彩美表示,她曾在加拿大的茶餐廳工作8年,閒時亦愛為一班好友沖茶,因此累積了一點經驗。她在報讀金茶王的入門班和深造班後,希望再進深手藝,開始跟師傅李兆成學習。
她指「有時心情都會影響杯奶茶」,故沖茶秘訣在於盡量掌握好時間,「唔好驚」,用平常心來比賽。
梁彩美表示,雖然有茶餐廳沖茶經驗,但跟李兆成學師半年後,發現還有很多「橋妙」要鑽研,包括怎樣控制時間、怎樣撞茶,都由師傅一手一腳教導。她指微細的因素如溫度、速度都可以很影響茶的味道,「(你以為)簡單一杯茶,但爭少少又唔同咗味道。」
新金茶王冀獲獎有名後 兒子願意學習沖奶茶
是次比賽主題是將港式奶茶文化傳出國外,她表示,兩個小朋友都在外國,都想開咖啡或茶舖;之前也想教兒子沖奶茶,惟他沒有興趣,笑言希望獲獎有名後,兒子會願意學習。被問到如果在外國發展奶茶事業,她指兒子在英國,亦有親戚在越南,因此會選擇這兩個地方,「外國較喜歡的紅茶與香港不同,但都可以有機會沖返港式奶茶。」
她又表示香港是「奶茶之都」,相信港人對奶茶的熱愛能令奶茶文化有好的發展。
師承首屆金茶王亞軍 半年時間學到沖一手好茶
師傳李兆成是2009年首屆金茶王大賽的亞軍,其徒弟陳錦滙亦於2011年獲冠軍。李表示,梁彩美學習時「日日由朝沖到晚」,每日都沖兩三壺茶,雖然跟他學藝的時間只是半年,但認為她的勤奮練習和毅力令她沖得一手好茶。
李兆成師傳感慨現在食客不太重視奶茶
李兆成師傳於1980年代開茶餐廳,以前做酒店的他初時不懂沖奶茶,開店後才慢慢跟水吧師傅學習,磨練出今日技藝。他稱以前由學徒到師傅,需要5年時間,但現在3個星期就可做水吧師傅,缺少磨練。
被問到對奶茶文化在香港發展的看法,他表示現在食客對奶茶的重視大不如前,認為奶茶不應只是套餐的一部分,宜獨立地嘆茶,才能品嚐到味道,「帶返起香港飲食文化,唔淨係食,飲都要帶返起。」
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