【髮廊與酒吧．二】爵士酒吧周六限定 表演期間聊天隨時腰斬散場
【夜】
日間，這裏是髮廊，一位老闆，一位客人，靜靜的，幾句閒聊夾雜剪刀開合的「習習」聲，唱機裏的爵士樂在迴盪；周六晚上，唱機換上爵士樂隊，剪刀的習習聲沒有了，換來碰杯的清脆聲，這裏變成小酒吧，卻依然安靜。
髮型師獨愛另類音樂 開酒吧成文化人集中地
Ben十多歲時卻忽然沉迷音樂，不論流行音樂、重金屬，爵士還是嘻皮士音樂，他都愛聽。1960年代，世界大戰剛結束不久，美國一群青年稱自己為「嘻皮士」，他們痛恨建制，厭惡中產，卻愛好和平，祟尚性解放。當年，Ben每到早上就夥着朋友去大排檔吃早餐，一起聽着嘻皮士樂隊Deep Purple和樂手Neil Young的音樂，「無他，覺得歌詞有Message，就愛上了。」他憶述。
Take my advice, Don't listen to me. It ain't paradise, but it used to be.
1991年，他和朋友在石板街開了髮型屋，也叫Visage One。1年後他終於儲夠錢，又跑回自己的老家石澳，租下當年大排檔附近的舖位，開了間酒吧叫Visage Too。他刻意不用Two，想用名字劃清髮型屋和酒吧。那裏的裝潢就如今天的Visage One，沒有閃亮的舞台燈，只有簡樸的木質家具，以及和暖的淡黃色燈光。當年除了聚集了不少樂迷，還引來不少文化人捧場，「當年就是在那裏認識黃仁逵和陳曉蕾他們。」他說。
黃仁逵曾jam歌的晚上
「我喜歡他（Ben）用最低的人力物力，去完成他夢寐以求的事。」黃仁逵說。很多個晚上，他只是拿着結他，或演着藍調的曲子，或和其他樂隊JAM歌。近年，黃仁逵不再每晚逗留，只是不定期去喝杯酒，聽首音樂。倒是這十多年來，他始於如一，仍是找Ben給他剪髮。（詳讀：【髮廊與酒吧的日與夜】1）
不論是昔日的Visage Too還是今天的Visage One，它都是Ben專屬的空間。這裏只玩他喜歡的音樂，以前是藍調，現在是爵士。改變源於他覺得大部份藍調樂手都演得不好，「藍調就是悲傷的極致，香港很多樂手連餓都沒餓過，怎麼唱藍調？不就是無病呻吟。」他搖頭輕嘆。
樂手觀眾零隔膜 明文規定要安靜
老闆兼髮型師Ben寧願少接一位客人，預留時間專心打掃，短短兩三小時，把髮型屋改造成小酒吧。每到週六晚上，還不到八點半，Visage One已經開始擠滿聽眾，偶爾生客會在門外徘徊，看着沒有門牌的木門，疑惑自己是否走錯地方。推開木框的玻璃門，你會訝異店裏竟然沒有嘈離的談話聲，只有悠悠的音樂。這裏沒有劃位，樂手不過站在觀眾的身前，相距只有一兩個身位。這就是Ben對待音樂的態度，樂手和觀眾之間沒有長長的階梯，只有碰杯聲和奏樂聲。
店門的旁邊有一座木製的吧台。每次聽到音樂，他都要倒一杯酒，「酒精揮發過後，聽的音樂也更有味道。」因此每有樂迷進來，他總建議他們少酌幾口。遇上不愛酒精之人，只好無奈地遞上檸檬梳打。「爵士樂最好配一杯威士忌。」他說，威士忌既嗆喉又苦澀，剛好能搭配憂鬱的爵士樂。若怕威士忌太濃，其實紅酒也可。
曾經有一晚，他忍受不住，爆粗腰斬整個表演，只因觀眾在樂隊演奏時聊天。縱然這裏沒有舞台，他仍希望尊重樂者。更重要的是，嘈雜的談話聲只會打擾他聽音樂的雅興。「如果那次我不爆發，這裏以後就不會再有樂隊表演。」他無奈地笑說。後來，他在門外貼上紙條，提醒樂隊演奏時，客人必須安靜。偶爾有一兩個外國人不予理會，他就只把他們趕出去，再讓表演繼續。在這裏，他才是主人家，他才能決定誰留下來，誰趕出去。
11點半，演奏結束。他只是挨在吧台旁邊，默默地喝酒。「這裏每個角落，就像是為我度身訂造。」他滿意的笑說。不管Visage One有多少人來，這裏從來只有他的影子和氣息，其他人不過是過客，店因他活着。