【譚仔賣盤】丸龜有種距離感　不能取代的單身食堂與「實小辣」

日本丸龜製麵母企Toridoll Holdings收購譚仔雲南米線，收購額更估計達10億。消息傳開，譚仔的「忠粉」頻頻在Facebook洗版，有人話最驚米線加價；譚仔姐姐訪問時回應「唔係又要學日文啊？」香港人對米線舖情有獨鍾，究竟丸龜又可唔可以保持呢份地道的感覺？

每個人都有屬於自己的米線舖

其實無論食邊間都好，米線最吸引人就係每間舖都有佢哋獨有嘅味道：有人鍾情譚仔，貪佢重口味；有人獨愛三哥，貪佢湯底多，有人偏愛南記，貪腩肉春卷夠惹味，而筆者就喜歡貴川風味館，愛其湯底夠麻香。每個人都有屬於自己嘅米線舖。1996年，譚仔和三哥未分家以前，由茶餐廳變成專做米線，在深水埗發跡，開創米線舖熱潮，米線舖開到成行成市，梗有一間係附近，密集程度比雲南更有過之而無不及。對八、九十後而言，米線就係一種集體回憶。晏就唔知食咩好？食米線啦仲諗！

朋友A中學時，幾乎每天午餐都吃譚仔，「每次經過譚仔門口，都會隱隱聞到一陣獨有嘅香味。那種味道就如同譚仔的Logo，唔使睇已經知佢係附近。」他迷戀譚仔嘅程度，猶如啪左丸咁，戒極都戒唔甩，相信說中唔少譚仔忠粉的心聲。「其實我都知唔係特別好食，但真係會食上癮。」朋友A如是說。難怪都市傳說有云譚仔湯底加咗罌粟。 (利申：筆者認為譚仔湯底又鹹又渴，配料又唔特別。)丸龜唔係唔好食，價錢都算平，但米線舖那種濃香，絕對係丸龜畀唔到。每次行去丸龜門口，口味選擇都覺得dry到調頭走。

譚仔：獨食、圍食，都係唔同的享受

單是丸龜那種日式和風、木式、整整齊齊的裝潢，對香港人嚟講，就已經係一種距離感。就算坐滿晒人都係好靜局，夜媽媽一個人放工要同自己個影食飯，單身狗係唔會去丸龜。亦唔想一個人去茶餐廳食油淋淋的碟頭飯，更覺慘情，米線可清淡可麻辣，按心情選擇味道，米線就係單身狗碟頭飯以外一種「升級」享受，一種自我的獎勵。譚仔唔同丸龜，夜晚十點都係熱熱鬧鬧，隨便搭枱，無論是單身狗、情侶、OL、中學生，阿婆阿公，譚仔可以包容到唔同種類的人。就算一支公食譚仔，好多人陪住你，又唔會望住你，唔會有人留意你係獨食定圍食，總之食得舒適。

只有香港人先識嘅麻辣實小辣

譚仔，最偉大係彌補了對「辣」味形容的詞彙。唔知由幾時開始，每逢問起對方食得幾辣，就會用譚仔的辣度做標準：十小辣是正常程度，中辣算是高材生，大辣更是資優生。一間食店嘅菜單，竟然可以成為香港人嘅共同語言，呢樣莫講話烏冬店，就連麥記都未必做到。

如果聽唔到譚仔姐姐講勿演（墨丸）、之忍（豬潤）、實小辣（十少辣），就等如去澳牛冇畀人鬧過，會有種淡淡嘅空虛。

譚仔姐姐：「被日本人收購，我唔做㗎喇！」

數到譚仔特色，點可以唔提譚仔姐姐呢？今日傳出收購消息，網民第一時間就話，「譚仔姐姐以後唔係要講日文呀？」。更有譚仔姐姐揚言不擔心學日文：「因為被日本人收購，我唔做㗎喇！」聽罷有點黯淡。譚仔姐姐可以話係譚仔做得最好嘅Image Building，沒有之一。朋友A話，行入譚仔，如果聽唔到譚仔姐姐講勿演、之忍、實小辣，就等如去澳牛冇畀人鬧過，會有種淡淡嘅空虛。有趣的是，明明唔少香港人都唔鍾意新移民但每次講到譚仔姐姐，佢地就會有講有笑，好似講梗另一班人咁。我曾經和一位姐姐傾計，佢話廣東話其實真係好難學，原來好多入聲字佢哋都講唔倒。雖然有啲客人會幫佢哋矯正發音，但好多時佢哋轉個頭又唔記得點講。「如果有人教，我都想學好啲。」或者就係因為這班姐姐努力嘗試，令呢班「忠粉」食譚仔食得更加投入啦。

食麵係一種學問，唔係話墨丸炸醬烏冬一定唔好食，但一定冇食米線咁夾。更重要係，譚仔姐姐的鄉音、譚仔的隨性、氛圍，呢種屬於香港人的味道，是「一絲不苟」的日本人無法明白。究竟呢10億買唔買得起我哋對譚仔嘅集體回憶？