【不要黑心肉】本地豬農潮養西班牙黑毛豬　從大陸豬奪回「主場」

香港人每年吃掉160萬隻活豬，但在政府回收牌照、發展商覓地起樓夾攻下，本地豬業卻日漸式微，從1980年代的3000個豬場銳減至現時34個。留低的豬農，個個都自強不息。其中有豬農引入高級的西班牙種「黑毛豬」，革新包裝和銷售方式，港人有更衛生安全的港豬食之餘，更希望建立品牌，重奪「主場」。

為港豬建立品牌　先由顏色辨識

經過兩個月檢疫，146頭黑毛豬在2014年8月自台灣飛到香港，分別走入五個農場，準備為港豬農翻身。這些黑毛豬原籍西班牙，來自台灣，毛髮黝黑濃密、身形瘦長結實。牠們不吃飼料吃橡果，在草地上散養。

現時內地每日約4000活豬供港，本地豬則有約250隻，只佔市場5至6%。香港禽畜業聯會主席譚國柱與一群豬農為港豬掀起革命：「賣豬肉的爭相說自己是『本地』，但『本地』的定義含糊，本地屠宰、本地飼養、本地銷售也可說是『本地豬』。」他說，不少內地長大的豬在自稱本地豬，只因牠們在香港屠宰。

成本高市場不明朗  被同行笑「癡線」

譚國柱本也是商人出身，曾做過金融、賣過農藥，後來他開始養豬，最風光時有4個豬場，卻因為政府06年推出自願退還飼養活豬牌照，豬場租金大翻數倍，無奈退場。雖已交回牌照，但他仍心繫港豬。

他不時到台灣與當地豬農交流，發現當地黑毛豬較瘦長、屬肌肉型，便想到引進香港，讓人容易以顏色分辨港豬：「香港人還是對本地豬較有信心。」每隻從台灣運來的黑毛豬成本達13000元。養黑毛豬比白豬多一個月，每胎又少生2至4隻豬寶寶。成本高，市場反應卻難料。初時直有同行笑他「癡線」，認定黑毛豬無法在市場中生存。參加計劃的豬農，都彷彿參與了一場賭博，為搵食，也為港豬品牌而戰。

豬肉也講求品牌、包裝

譚國柱更率先革新售賣豬肉的方式，去年開設一間新潮的豬肉店「本農黑毛豬」。傳統豬肉店肉枱放最外，同作銷售枱，但本農店卻貌似高級超市，以本地黑毛豬作招徠。甫入「本農」店，先見旁邊的雪櫃及全部包裝好的豬肉，通道寬闊而乾淨企理，光猛的白燈取代了傳統豬肉店的紅燈。店內有自家Logo、黑豬模型，木製天花及牆壁上的大型豬肉手繪圖令店面添了一點日式感覺。整間店落足本設計及包裝，以中高檔格調定位，豬肉比一般內地豬賣貴4成至1倍。即使位於屯門舊樓地舖，仍不乏捧場客。譚國柱說，遠至港島的居民也會專程過來光顧。

傳統豬肉店以肉枱展示豬肉，讓客人直接揀豬肉再讓店員切割，但「本農」就將肉枱置於最內位置，以玻璃展示櫃隔開，大部分豬肉分割後以膠盒或膠袋包裝，放4度的雪櫃內：「其實屠房運豬肉來時也是以4度保鮮，為何大家接受到豬肉店將豬肉暴露空氣中？其實放在雪櫃更保鮮。」

初時本地黑毛豬不被看好，譚國柱卻滿有信心，指本農店將快開分店，望本土黑毛豬再下一城。下一集將告訴大家黑毛豬味道如何，以及其他本地豬肉在哪裡買得到。

本農黑毛豬
地址：屯門青河坊 2號麗寶大廈 54B鋪地下

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