上水3月中試行墟市　惟食物製作場地難覓　恐無法出售特色食品

剛過去的農曆新年，上水聚集了十幾檔熟食小販，和大量來「篤魚蛋」的街坊。當晚來湊熱鬧的北區人說，那是上水近年已消逝的面貌。
北區墟市聯席2015年向立法會及區議會建議設墟，好讓小販可與食環署人員、保安員結束這場「貓捉老鼠」的遊戲，讓小市民自力更生。聯席提交建議已近一年半，最近終有起色。上水天光墟將於下月19日起、一連4個周日試行墟市，事後再檢討長期在區內設墟的可能性，市民可於即日起申請成為檔主。
不過，聯席透露，由於辦熟食墟需另外申請牌照，且要有區內餐廳願意借出場地，讓檔主在該處準備食材。但暫時他們仍未覓得餐廳東主肯提供場地，重現熟食墟恐怕仍有困難。

北區過去亦曾於上水新功街、或是聯和市場舉辦一次性的假日市集，每次場面熱鬧。撐基層墟市聯盟組織幹事趙羨婷認為，市集的成功在於區內居民對本土產品的支持：「水貨客令好多農產品都消失緊。」但政府部門之間缺乏協調，實際支持亦欠奉。聯席建議北區設墟已一年半，亦早於去年10月向食環署申請以天光墟作試點，地政總署於本月方完成修改地契，令墟市得以試行。

區議員：墟市助傳承地區傳統文化工藝

北區有其獨特的歷史文化及地區生態。若北區設墟，居民亦希望墟市能富有地區特色。聯席早前委託學者就北區設墟作研究，訪問了118人，當中近七成為北區居民。受訪者最希望墟市可售賣本地農產品、特色自家製產品及小食等。北區區議員劉其烽認為，墟市的角色是區內街市無可取代，例如社區內臥虎藏龍，過去亦有剪紙師傅、擅長醃製蔬菜的街坊參加市集。透過墟市這個租金較便宜的平台，正好可將文化及技術傳承下去。

北區墟市將於下月19日起、一連4個周日下午在天光墟舉行，並於本月17日起進行兩周的招募期，其後抽籤決定檔主。場內可容納30個攤檔。聯席發言人彭靖珊說，現時仍未決定攤檔租金會否沿用過往抽取檔主生意額一成的方式。早前有聯和市集的檔主表示，有時一個早上的生意額僅有20元，抽取部分生意額作為場租的方式可保障他們免受嚴重虧損，彭亦表示會再考慮。是次試行計劃過後，聯席會再作檢討，並計劃於今年9至12月正式設長久墟市。

未有餐廳提供場地　墟市或不設熟食檔

過往市集不乏居民擺賣新界傳統食品，如炒米餅、雞屎藤茶粿、砵仔糕等。但這光境未必能在下月的墟市重現。根據《食物業規例》，如在公開活動期間以臨時攤位形式翻熱及出售預先煮熟的食物，必須在開業前向食環署申領臨時食物製造廠牌照，持牌人亦只可售賣由合法來源供應的預先煮熟食物，並只可用電翻熱食物。

趙羨婷解釋，由於天光墟附近設有電箱，場內供電應不是問題。但由於聯席現時仍未找到餐廳願意提供場地，讓檔主在該處煮熟及準備食材，故屆時場內或不能出售自製食品及熟食。

北區墟市詳情：

市集舉行日期： 3月19日、3月26日、4月2日、4月9日下午
地點：上水天光墟（石湖墟農產品分銷點）
場內攤檔數目：30
申請成為檔主：2月17日至3月3日
＊詳情請留意北區墟市節官方專頁（link：https://www.facebook.com/nbazaars/）