【打工悲歌】唐記員工午飯僅半小時用膳　工會：飲食業常態

早前發起為收銀員爭取椅子運動的藝術家程展緯，引述一位唐記包點員工指用膳時間只有15分鐘，他在報紙刊登「招聘廣告」，寫明「每天工作9小時，無休息時間，15分鐘食飯，企住食，唐洽」，希望引起社會關注飲食業員工用膳安排。雖然唐記後來澄清員工用膳時間為半小時，但半小時用膳作為飲食業常態，時間是否足夠？

「唐記包點」（唐記）售賣中式包點、點心及盅頭飯，一般店舖沒有座位，只有外賣。唐記發言人拒絕透露其分店數目，而據食評網站，唐記在香港有29間分店。

梅姐（化名）任職港鐵站內的唐記，她說一般早更店員六時半或七時回到店舖，待繁忙時段過後，大約九時許有15分鐘早餐時間。唐記員工每天站足9小時，除收銀員外都沒有椅子，即使顧客少的時段也不能休息，只有午膳時間能「叉電」半小時。午飯時，梅姐會到地鐵站內的員工休息室用膳，梅姐吃飯後，跟休息室內的清潔及保安姐姐閒聊幾句，洗飯盒、為保溫瓶添水，便已夠鐘返回崗位。

唐記員工實況：企足九小時　半小時午飯　

記者到訪另一間位於商場內的唐記，人流沒地鐵站般繁忙。有不具名的員工任職飲食業多年，他指在唐記不及茶餐廳忙，雖然每天要站足九小時，但早已習慣。她就笑說：「望都望佢（店舖）忙啲，有獎金嘛。」

程展緯早前親身聽一位唐記包點店員說他們只有15分鐘用膳，因此在報紙刊登廣告望引起關注。唐記後來向程展緯澄清，工作十小時的員工會得到30分鐘用膳時間和30分鐘休息，而工作九小時的員工會得到30分鐘用膳及15分鐘休息時間，亦即一天45分鐘休息時間。程展緯關心為何有分店沒按政策得到相應用膳時間，懷疑是否有店舖因營業額或人手出現問題，以致員工用膳時間縮短。

記者向同樣售賣中式包點的「包點先生」查問員工用膳時間，店員指一天有1小時用膳時間。

程展緯：半小時放飯　出去食＝倒落去食？

一般白領的午飯時間約為一小時，不少飲食、零售業打工仔，卻只有30分鐘用膳時間。如果外出用膳，由步行到餐廳、排隊、落單，最少花上10至15分鐘，變相令員工只吃店裏提供的膳食，或自己預備飯盒。

飲食及酒店業職工總會組織幹事陳子傑指，半小時用膳時間是飲食業的常態，遇上繁忙時段，員工更會被要求吃快一點，只有約20分鐘吃飯。

去年，飲食及酒店業職工總會的訪問近200位中式及西式餐廳樓面、廚師、水吧師傅等員工，調查發現大部分飲食業員工均工時長，導致身體及精神健康出現問題。有廚師就指，工作忙到吃飯也要「邊炒餸邊食飯」，導致平日脾氣暴躁，後更發現患上抑鬱症及思覺失調。

一向關注勞工職安健問題的程展緯指，半小時用膳雖然是飲食業常態，但如要外出用膳，計上步行、在餐廳等候的時間，食飯即是要「倒落去食」。他希望業界多點公開員工午飯、休息時間的資訊，讓求職者有選擇，也能讓公眾監察。

唐記日常：顧客快　店員快

唐記不少分店位於人流繁忙的地鐵站。每到上班時間，唐記店前都大排長龍。買包者大多趕着上班，趕在下一班列車抵達月台前，數分鐘內啃完早餐。買包者怕錯失列車，賣包者也怕增長的人龍。像出閘時要預備好八達通的城市生活潛規則一樣，日子久了，唐記顧客和店員都似乎形成了一種默契，創出一種節奏：顧客首先想好買什麼包，預先拿出八達通，買包的過程只需講出「一個XX包」，收銀員一聲：「X蚊」，顧客便以早提在半空的八達通一「嘟」，收銀員撕走單據遞前，買包者接手，過程不過十秒鐘。打包員一個在保溫櫃夾出包子，放入膠袋，便叫出號碼，買包者上前，過程中誰也沒有一點怠慢。少人的時候，未行到「等候區」前，店員早已叫出你的輪候號碼，即使人多，等待時間一般也不過半分鐘。在這樣的工作節奏下，若你是員工，有30分鐘吃飯，或許也未必敢抱怨半句。