【早餐時分】食早餐就有好成績？　學生寧空肚：要返學冇胃口

有調查說讓孩子去補習不如食早餐啦！我們試着走進校園聽孩子們關於吃與不吃的心事，跟着夜更的士喝夜茶，跟着做早餐的人凌晨開店，跟着小島居民煮一碟牛油果蛋沙律。我們試着數算各種現代勞動人們吃一頓早餐的時間，從時間感受他們的日常節奏，從餐桌剩下或清光的食物猜想他們吃完早餐的一天過得好嗎。茶檔一位工人茶客叫了一份三文治，吃完半份，剩下的半份他小心翼翼包起來，放進背包，焗在背包這半份三文治，該會是他勞累一天的午餐、下午茶、晚餐、還是消夜？
攝影：潘思穎
影像協作：曾梓洋

早上常常是一場戰役，與時間的戰役、以及一家人之間的戰役。每個早上學校鐘聲響起以前，很多家庭都在各自開戰：刷牙洗面後，桌上已放好媽媽煮的通粉，孩子吃來吃去半個小時後一碗通粉還是滿滿，媽媽的溫柔隨着時針的跳動而消失，一大早總得被迫變身怒火猛獸破口大罵，有時出動藤條打，打到塞滿一口通粉，孩子才一臉眼屎眼淚出門口上學去。月前一個中大調查說，吃早餐的孩子等於讀多1.5年書，估計上述家庭戰役會因此廝殺愈烈吧？可是調查結果建議：把孩子的早餐都搬進校園！

該調查報告的標題寫「去補習不如食早餐」，每星期最少吃三天早餐的受訪學生，TSA分數比不定期早餐的，高30至50分，「相當於多接受1.5年教育」，好過補習。負責調查的中大副校長侯傑泰說，這不是第一份有關早餐的調查，很多國家做了類似的。只是到現在為止，他也不認為學生、家長、學校有誰明白早餐的重要性，如果有人明白，應該早早有多些關於早餐的計劃吧？

其實有。

中大的早餐調查報告出爐之前，每年有3間中學和3間小學嘗試安排學生在校內吃早餐，派發一些營養三文治讓他們連續吃一個月或以上，改變他們生活的規律和飲食習慣，其中一間是荃灣聖芳濟中學，兩年來每位中一的學生必須參加為期一個月的「早餐行動」。

一條菜帶來的反思

「早餐行動」的三文治款式每日輪換：周一沙律碎蛋、周二蟹柳、周三吞拿魚、周四火腿芝士、周五生菜芝士。學校要求在「早餐行動」完結後，每位同學也要寫檢討感言，葉祉祺很用心寫道：「之前的我是一個食肉獸，每天吃肉，我的身體就變得很胖，而我覺得難吃的食物，例如菜，我的媽媽每天都一定要我吃菜，而我把菜含在口中，之後我偷偷把那些菜吐在垃圾桶。我以後不會再把菜或其他有益的食物倒在垃圾桶。」

葉祉祺現在願意吃菜了，但並不完全因為「早餐行動」。他斷斷續續地說：「早餐行動前有一件事發生。媽媽每次叫我食菜我也會想死，搞得心情不好，影響感情，她罵我『咁辛苦整畀你你又唔食』，我頂嘴說『我不想食點解你要逼我！』令媽媽每天不開心。」

有時和朋友出去食飯，一碟飯中有一條菜心葉祉祺也不食，試過被朋友笑：「哦……唔食菜！」朋友影他相，「錄埋片話呢條友仔唔食菜」，差點放上FB。不食菜成為異類，他開始反省：「有日我躲在房中想，點解因為一條菜而搞到所有嘢都咁差？不想被一件小事而打敗自己。」於是葉祉祺開始吃菜，即使他依然認為肉很香、菜很難吃。

考試不敢食早餐：怕會肚痛

葉祉祺的爸媽一早出門上班，從幼稚園起他每天起床便用手機打孖寶兄弟遊戲，什麼也不吃，直接上學。讀中學以後他不打機了，但每朝多數不吃早餐，「上學不知為什麼很大壓力，沒有胃口，平日放假很有胃口，一起身可以食蛋糕杯麵零食。上學壓力大，每逢考試一定不會吃早餐，只是飲一兩口鹽水，即刻衝出門，驚唔識、驚考得差。吃一口，怕會即刻去廁所，我好驚考試那日食咗早餐，突然考試肚痛不舒服，雖然我並沒有腸胃敏感。」

偷天換日：食腿蛋治與杯麵

三文治外，每人的早餐包括一盒紙包維他奶。200多盒飲品之中，幾乎全部是低脂維他奶，只有5、6盒非低脂。楊諾維被班主任指派為「早餐行動」義工，每朝提早回校為其他同學派早餐兼剔名。他忽然自爆說：「我們瞞着老師做一些事，我們有特赦機會，剔完名便把難吃的三文治放回原位，自己去小食部買腿蛋治吃……那5、6盒非低脂的維他奶，我們義工率先每人一包喝了。」

楊諾維就是那種每天早上吃通粉吃到被媽媽出動藤條鞭打的小孩，慢慢他便不喜歡吃早餐，媽媽後來忙在酒店兼職，沒空理他。楊諾維就培養出另一種習慣：「我每日6點起身打機，打《王者榮耀》，打到6點35分自己煮杯麵食，然後出門口返學。」回到學校，他到小食部找姨姨、到工友房找校工聊天。

本來約學生聊早餐，誰知聽見的都是早餐以外的年少煩惱……

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