【南港島線】 識食鴨脷洲：煉奶芝心西多士　順道遊百年洪聖古廟

12月28日，港鐵南港島線正式通車，由金鐘伸延至南區，途經海洋公園、黃竹坑、鴨脷洲等地。這片面朝大海的小島之南，有著怎樣的風光、歷史、文化？鐵路貫穿過後，又會帶來怎樣的轉變？
攝：陳穎然

鴨脷洲與香港仔僅一水之隔，昔日漁業發達，鴨脷洲設有不少船廠及機器廠等。時至漁業息微的今天，鴨脷洲仍留下不少漁民生活的痕跡，同時亦有各類食店，周末不妨到鴨脷洲散步，感受獨特的漁港風情。

60年滷水鴨老店：煉奶流心芝士西多士　不可錯過！

在食店林立的鴨脷洲大街上，妹記佩蘭滷水鴨可說是鴨脷洲的老字號。杜氏父輩祖籍潮州澄海，學得滷水鴨的製法，自60年前在鴨脷洲大街擺「走鬼檔」，賣滷水鴨米粉，也兼售炸雲吞和魚蛋。「當時只有一條大街，整條街都是無牌小販，大約有二、三十檔，好熱鬧。以前在鴨脷洲『捉走鬼』，不算很頻繁。」90年代末，妹記佩蘭滷水鴨的招牌才正式在大街登場。杜先生笑說：「阿爸（杜妹）說一定要寫阿媽的名字（佩蘭），因為當年一起捱出來。」

60年「滷水膽」烹煮而成的滷水鴨自然不得不試。鴨肉軟嫩，蘸上店家自製的蒜頭醋，酸酸甜甜，化解肉脂的肥膩。另外，妹記佩蘭的芝心西多士同樣不能錯過。麵包浸滿蛋漿，夾住芝士同炸至金黃，外層焦香而內裏保持柔軟。一刀切下，流心芝士傾瀉而出。芝士的微咸與半溶的牛油互相配合，也正好平衡煉奶的甜膩，讓人不禁吃個不停。

妹記佩蘭鹵水鴨專門店　鴨脷洲大街124號地下

周家園涼茶舖：孝心低糖燉蛋白　「此生一遇」茶葉蛋

在鴨脷洲大街上，周家園尤以雞骨草及感冒茶馳名，深受客人歡迎。周女士的爺爺為中醫，涼茶配方亦源於此。當年，周爸爸在荃灣大笪地起家，連續三年每月初一、十五義賣涼茶，協助仁濟醫院籌款，獲醫院主席送贈「高義可風」牌匾。周女士因留意到鴨脷洲有不少安老院舍，因而每逢星期六、日，周家園便多了一道鮮奶燉蛋白，方便遊人探訪親人時，贈予老人。鮮奶燉蛋白十分滑嫩，因遷就老人清淡的口味，不會過甜。

茶葉蛋從來是涼茶鋪的配角，原來亦非必然。周家園的茶葉蛋曾獲客人稱讚「此生一遇，一試難忘」，及後周氏更將之寫成對聯作招徠。茶葉蛋帶點咸香，質感軟嫩，乃下午茶不錯的選擇。

周家園　鴨脷洲大街52號地下

歷史線：看鴨脷洲「兩顆鴨蛋」、240年歷史古廟

除了美食，鴨脷洲亦有其獨特的歷史風貌。鴨脷洲因地形似鴨舌而命名，不過鴨脷洲還有兩顆鴨蛋嗎——原來從前在洪聖古廟附近有一大一小的山丘，被海水包圍（小山丘於潮退時步行可達），形如鴨蛋，加上居民認為在鴨脷洲居住旺丁，故又名「風水蛋」。看來毫不起眼的小山林，因為這些地方故事而染上點點傳奇色彩。

「風水蛋」附近的洪聖古廟建於乾隆三十八年（1773年），為香港仔及鴨脷洲一帶歷史最悠久的廟宇，獲評為一級歷史建築。洪聖為南海之神，有說洪聖原名洪熙，乃是一名清廉的唐代刺史，上曉天文，下懂地理，漁民商旅皆因為他預測天氣而受惠。因此，鴨脷洲村民立廟供奉洪聖，祈求舟楫安全。在廟內參觀時，亦可觀賞不少珍貴文物，例如廟內設置的鐵鐘便是建廟同年鑄造，已有240多年歷史。

走在鴨脷洲，不論街道建築，抑或店舖人情，仍然能夠從中感受到昔日風味，相信尚有很多有趣的東西值得大家發掘。