【100種女生】從買醉到賣醉：22歲年青女調酒師自比廉價心理醫生
「第一份全職工作是在中環某間酒吧內做調酒師，當時爸爸為了阻止我繼續放縱地飲酒，於是介紹這份工作給我。那時候我還竊喜，以為這份工作會為自己帶來免費飲酒的機會，誰知道接觸調酒師這個行業後，才發現自己並不想天天飲酒，無意中達成了爸爸當初的目的。」
22歲，照道理才剛大學畢業、正式踏入社會工作，但王淑芬（Miu Miu）的社會經驗比很多同齡人豐富，早在14歲那年，她就開始過着做兼職的生活，就連飲酒的經驗也比一般年輕人多得過份。
「那年我才5歲，爸爸生日那天，媽媽已經給我喝紅酒，她還騙我說那是提子汁。」漸漸地，Miu Miu由起初的一點點「提子汁」，隨成長過程而變成一杯杯、甚或一支支…直至她當上調酒師，她才明白何謂飲酒。
攝影：龔嘉盛
場地提供：J.Borosik Cocktail Space
＃自我探索
＃熱愛挑戰
＃學習享受
＃Nothing to lose
未入行前我覺得做調酒師是一件很有型的事，但眼看這份職業都是男性居多，奇怪為何沒有女調酒師？
＃自我探索：從混沌到澄明
入行已有3年的Miu Miu坦言自己因為家庭問題早在中五畢業後便踏入社會工作。
「未成為調酒師前，基本上每晚都會跟朋友去飲酒。那時候一班朋友笑說飲酒但求買醉；所以，為了作樂一番，我們甚麼烈酒都飲。」人家眼裡可能以為她夜夜笙歌，但誰又會想到酒精是她憶起亡母生前與她相處的精神橋樑。「媽媽身前就很愛飲酒，加上她很願意嘗新，所以她早就讓在小學階段的我喝酒，為我帶來不少飲酒體驗。後來她在我9歲時自殺，當時我年紀小，對很多事情的印象都很朦朧；其後，在成長過程中發現惟有跟朋友們外出飲酒，我才能夠重新回想起從前跟媽媽一起生活時的有趣點滴。」未入行成為調酒師前，Miu Miu幾乎天天飲酒；亦對調酒師的工作有一定程度的幻想：「那時候我覺得做調酒師是一件很有型的事，但眼看這份職業都是男生主導居多，心裡會奇怪為何沒有女調酒師？於是開始做research後發現外國其實有很多女調酒師。自己對調酒師一職亦產生興趣，思考如何入行之際，剛巧爸爸有朋友開酒吧，就介紹我了。後來，我再到另一間日式酒吧工作；最後發現調酒不但是一種技能，更是一種專業。我開始着迷如何專業地調配一杯雞尾酒，這同時促使我下定決心繼續朝着這個方向發展。」
如何令大眾因為喝了我一杯以Gin做基調的雞尾酒而對它改觀，對我來說，已經一件很有挑戰性，又好玩的事。
＃熱愛挑戰：百試百戰 闖出風格
不少調酒師都會根據酒譜調配不同的雞尾酒，對Miu Miu而言這固然是學習調酒的必經階段，但她更在意如何令客人對自己調配的雞尾酒留下深刻印象。「如今網絡社交平台已變成大家生活所需，很多人亦因此變得很『Instagram-able』（意指凡事先以Instagram作記錄的社交行為），所以我也留意到有不少客人未必是由衷想品嚐一杯雞尾酒，他們甚至不理會味道如何，反而更想先拍下一杯外表吸引的雞尾酒，再放到其Instagram帳號內。但對我而言，味道才是最重要，因為味道會令人留下印象，就算它是一杯沒有Garnish（裝飾）的酒，味道卻出奇地好，不是更令人深刻嗎？」有見及此，Miu Miu開始上網「做功課」，順應現今講求健康飲食的趨勢，查看不同生果的營養價值，再嘗試不同的組合來搭配味道，卻在過程中開拓了屬於自己的雞尾酒風格。「基於自己的客人都是女性較多，而且生果本身已經可以有很多變化；我較喜歡調配一些感覺elegant的雞尾酒，所以亦會加入花草元素作裝飾。
「雞尾酒對我而言，就是將簡單的酒變得更突出的味道。以Vodka（伏特加）為例，對很多人來說它本身沒有特別的味道，只是一支酒精。但如何令它變得好飲，同時又能被大眾接受？雞尾酒其實就是很好的載體，例如我本身很喜歡Gin（氈酒），但卻不是人人都喜歡它；我如何可以令大眾喝了我一杯以Gin做基酒的雞尾酒而對Gin改觀？對我來說，已經是一件當有有挑戰性，又好玩的事。」
調酒師就像一個廉價心理醫生，很多客人將我們看待成吐苦水、分享生活細節的對象，而我們跟他們聊天的時候，他們同時享受到一杯好飲的雞尾酒，這個過程很有趣。
＃學習享受：難以被取替的快樂
調酒師與客人的互動不外乎一杯酒。這種微妙的三角關係，對熱愛與人建立關係的Miu Miu來說，可謂一個「加分位」。
「每位入場喝酒的客人，就如同來我家作客的客人一樣；我務求令他們感到賓至如歸，而非單純關注我是調酒師的身分。我覺得調酒師就像一位廉價心理醫生；因為很多客人將我們看待成吐苦水、分享生活細節的對象。而當我們聊天的時候，他亦可能同時享受到一杯好飲的雞尾酒；這個過程很有趣。」
縱然年紀輕是本錢，但Miu Miu坦言自己曾嘗試離開這個行業。但後來發現在這份工作中所獲得的快感，實在難以被取替。「畢竟調酒師是夜間工作，體力消耗量相對較大，加上自己體質較差，醫生也曾叮囑我不能再飲酒，甚至要避開吸煙的地方。後來我覺悟到難得找到一份令自己感到快樂的工作，為何要被體能束縛？吧檯就是我的舞台，讓我能夠發揮所長；沒有一件事比找到自己的舞台更值得高興。我每天都幾乎處於一個玩樂的狀態，要不是當初神推鬼磨般入行，我想至今也不會明白原來飲酒可以是一種品味、一種生活態度；『一杯起兩杯止』的過程，才能真正品嚐到飲酒的樂趣。」
一直以來我都沒有甚麼顧慮，想做什麼就做，但求不要留下遺憾，除非某日我身體負荷不了，否則我會繼續做調酒師，它早已是我生活的一部分。
＃Nothing to lose：保持計劃 靜待機會
飲酒風潮盛極，酒吧亦愈開愈有格調，連帶國際調酒賽事也開始吸引不少行外人關注；作為行內人的Miu Miu，自然想把握機會看大世界。「我一直很想去紐約做調酒師，始終美國在哪個方面都總是比人行先一步，加上當地有很多追求與時並進的高質餐廳和酒吧，更是令我神往。」Nothing to lose？「一直以來，我都沒有甚麼顧慮，想做什麼就做；我但求不要留下遺憾，除非某日我身體負荷不了，否則我會繼續做調酒師，因為它早已是我生活的一部分。」