愈食愈肚餓? 薯片、蛋糕、麵包傳遞飢餓訊息!
兩餐之間,口淡淡時,舌頭總不甘於安定,需要味覺刺激,但有沒有發覺,有些食物最好不要動,否則一吃就停不了,還會愈吃愈肚餓?除了因為美味之外,更重要的是,它們的成分能為身體傳遞飢餓訊息,導致愈吃愈多!波士頓兒童醫院及哈佛大學醫學院的內分泌學家兼研究人員Dr. Belinda Lennerz形容,進食這種食物時就好像對著愛人,一吻可引起情慾,當中以碳水化合物、甜食、低脂食物最厲害。
碳水化合物:薯片、餅乾、麵包
邊看電視邊吃薯片,很容易一口氣極速吃光光。你以為自己只是對這類味精食物失去還擊之力?原來,連對著看似相對健康的餅乾和麵包,人類也一樣「完敗」。Lennerz指,這類食物有個共通點--都是含精製碳水化合物。當人體進食後,身體會將經過消化的碳水化合物轉化為糖,傳送到血管,導致血糖水平突然上升,然後身體便會立即分泌胰島素控制血糖,導致血糖水平急降--接著你便會感到肚餓,這便是「愈吃愈想吃」的原因。
甜食:曲奇、蛋糕、糖果
無論主食有多飽足,女生總有多一個胃專門處理甜食。一到甜品時間,食慾便再次大開--原來甜味的威力是有科學根據的,重點在於糖分。耶魯大學醫學院發現,不論是有機蜂蜜還是白砂糖,糖分都能刺激大腦引發食慾。三藩市加州大學糖分研究員及兒科內分泌專家Dr. Robert Lustig指:「曲奇、蛋糕及糖果一類甜食會令腦部保持活躍,使身體處於肌餓狀態,推動人體增加進食以得到滿足。」一些聲稱低卡路里、但含人造糖分的飲品如zero,也會令饑餓感飆升。
低脂:乳酪
以為吃乳酪必然健康有益,可能也令人跌入愈吃愈餓的陷阱。進食時,由於咀嚼的時間及次數會影響人對該食物的飽足感,時間及次數愈多,愈能減低體內釋放的饑餓激素。因此,進食流質食物如乳酪,毋需咀嚼,較難滿足胃口。簡單而言,愈容易吞噬的食物,吃罷愈快感到肚餓。加上所謂的低脂食物,製造過程會抽取脂肪同時帶走食品原味,製造商會加入糖分調味,以致愈吃愈肚餓。
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