咖啡店貼食客5大注意！　專訪良心老闆：我為邊青同事向顧客咆吼

「客人永遠是對的」？屯門一間咖啡店，在餐廳門前列出5大客人注意事項，勸告客人切勿催單，尊重員工。
該店80後老闆說，不少食客誤以為咖啡店有售奶茶、檸水而留難店員，希望透過告示板保護他們。「佢哋（店員）係被社會遺忘嘅一群邊青、廢青，希望客人諒解，社會應該畀機會佢哋！」

位於屯門的咖啡店「海圖Cafe Heato」，在餐廳展出告示板，題為「客人注意！客人注意！客人注意意！！」老闆Amen周日（10月2日）將告示板的照片上載至餐廳Facebook專頁，希望食客用餐前留意5大事項。

老闆Amen接受《香港01》專訪，解釋告示板的由來。他說，本來咖啡店沒有對客人有任何要求，例如不會警告客人切勿攜帶店外食物，又不設最低消費、用餐有限時間。他笑言：「寧願賺少啲錢，都希望客人可盡情在咖啡店享受！」因此，客人可在用餐時閱讀雜誌、在咖啡店特設的Dream Book寫上自己的夢想。

他們（店員）被社會忽視，希望我們成為一個平台讓他們慢慢成長，真的做得不好，我相信他們一定會改！

不過，有些客人卻做出令他及店員難受的事。他憶述，日前有一名女食客，向店員點叫奶茶，但當店員說該店沒有奶茶賣，客人隨即與他唇槍舌劍：「唔係呀嘛？咩餐廳嚟㗎？」後來，該客人到外面餐廳買奶茶，再回到咖啡店飲用，最終將茶杯棄於該店。他說，雖然客人並沒有鬧店員，但做法比鬧更hurt（傷心），員工因此而感到介懷，問：「點解啲人要咁樣？」

Amen對事件亦不容忍，他在Facebook對客人有一番感受：「要是真的不喜歡，那就拿點勇氣出來說：我就是不喜歡。」他亦對記者說：「係咪你畀錢就代表你係老細？」因此，他們寫出客人注意事項，希望店員不再無理受氣。

告示板5大重點：

請勿催單
趕時間的話，可以提早說明
我們有咖啡、早餐、意粉，但沒有奶茶、檸水
如果遲到或沒有開門，可留意咖啡店的Facebook專頁
請尊重店員，否則老闆會發火。

客人誤解咖啡店

Amen強調，這並非「發火文」，只是一些提點，客人總誤會店員工作沒有效率、咖啡店會賣檸水、奶茶。「有客人明明等咗10分鐘，但就覺得等咗半小時，等得唔耐煩就催單，但同事唔係躲匿係廁所偷懶，他們係有畀心機。」而事實上，咖啡店專賣咖啡，特飲只會是果汁或自家沖製的飲品，不設奶茶、檸水、可樂。他認為，坊間有太多餐廳濫叫咖啡店，實則賣的是茶餐廳才有的飲品，令客人對咖啡店產生誤解。

27歲的Amen雖然是老闆，但對店員只會以同事相稱，甚至叫他們為「細佬」，毫無老闆架子。咖啡店在兩年前開業，現時聘請6名17至25歲的年輕店員，他們曾有一段不光彩的過去，例如中學輟學、加入黑社會、終日打架生事。但經社工轉介後，他們決心改過，重投社會，到Amen的咖啡店負責沖咖啡、接待客人，希望社會重視這群被遺忘的邊青、廢青。「你哋以為（他們）唔掂，但宜家係掂！」

過來人照顧過來人

他致力維護年輕人，只因自己都是讀書唔成的過來人。他說，自己有讀寫障礙，並非讀書的材料，會考0分收場。年少時膽粗粗到澳洲工作3年，專做清潔工、洗廁所，曾被當地人，甚至是亞洲人歧視為「Chinese Pig」、「Dirty Work」。將心比己，他都希望邊青、廢青有發展機會，大家尊重互相尊重。正如他在Facebook提及：「他們被學校遺忘，被社會忽視，被朋友看不起，只希望我們可以成為一個平台讓他們慢慢去成長，真的做得不好，我相信他們一定會改！」希望客人能多體諒他們的不足。

世界上總有不喜歡嘅人，一係接受，想要過得開心、自由，就要靠自己努力改變！

不過，Amen不會過分保護「細佬」，他亦會向「細佬」訓話：「世界上總有不喜歡嘅人，一係接受，想要過得開心、自由，就要靠自己努力改變！」但他並不鼓勵店員讀書，認為他們已在讀書上遇到挫折，倒不如從另一方面發展。

而咖啡店Facebook專頁上，亦引來不少網民留言支持老闆，稱會繼續支持小店，亦有人指，老闆寫中了業界的心聲，亦有人大讚Amen是良心老細，有自己的原則及堅持。