筷子不要這樣用!一家四口全患肝癌亡 專家警告:比砒霜毒68倍
撰文:布萊恩
出版:更新:
【肝癌/癌症/筷子】筷子是吃飯時常用的餐具,但如果錯用這種筷子,隨時有機會患癌!台灣毒物科護理師、「無毒教母」譚敦慈指出,內地有家庭因錯誤使用筷子,結果全家都患上肝癌,因此警告若筷子出現2種情況,就要立即丟掉。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈於《醫點不誇張》表示,筷子清潔與更換十分重要,舉例內地曾發生多宗全家人罹患肝癌案例,原因是他們使用的筷子發霉卻繼續使用,導致「毒素」積聚。
筷子出現2情況應即丟棄
譚敦慈之後警告,如果筷子出現「裂開」或「長毛」等肉眼容易察覺情況,必須立即丟棄換新,事關縫裏容易卡髒污,也容易發霉。
筷子應一根一根清洗
譚敦慈又教正確清洗筷子方法,強調「自己的筷子自己洗」,尤其是竹筷子,因為竹筷子上面有直向、橫向刻紋,必須順着刻痕一根一根清洗,否則如果「整把搓」,其實洗不乾淨。
譚敦慈另提醒,要慎選筷子材質,例如常見的美耐皿不耐熱而且容易變形,不能浸在火鍋或滾湯裏,而她自己會用標示304不鏽鋼材質筷子。
翻查資料,內地於2013年有一家四口相繼患癌離世,專家調查發現這家人因長期使用發霉廚具,導致滋生一級致癌物質「黃曲霉素(Aflatoxin)」,人體長期在飲食中攝取到此致癌物質,形成癌症。
花生等食物曾驗出「黃曲霉素」
「黃曲霉素」是發霉後長出的毒物,毒性是砒霜68倍、氰化鉀10倍,對肝臟損害極大,只要1毫克就足以致癌,被世界衛生組織癌症研究機構(IARC)劃為一級致癌物。
除了餐具,根據本港食物安全中心,「黃曲霉素」多見於熱帶地區,「濕度高、溫度高的環境,加上發展中國家的農作物在收成後沒有作適當的處理和貯存,往往令花生、玉米、穀物、棉籽、木本堅果、部份香料等農作物受到污染」。
食安中心續說,「黃曲霉素」耐熱,在一般烹調溫度下不易被破壞,提醒市民應把食物存放在陰涼乾燥地方,如發現食物有發霉迹象,就應棄掉。