深圳美食|人氣蘇式湯麵館人均¥60 歎蟹黃湯包小龍蝦拌麵

撰文:豬肉丸
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深圳美食!北上覓食不淨止為便宜,有時也為吃香港沒有的美食,如傳統的蘇式湯麵就是其中之一。深圳這家蘇式麵館,源於蘇州的百年老店,不論湯麵、小籠包或蟹粉拌麵也十分出色。難得的是價值不貴,人均¥60,讓人以平民價歎到正宗蘇州風味。

深圳蘇式湯麵館 鱔骨清鮮湯底夠火候人均¥60

香港較難嘗到正宗的蘇州菜,即便有都價格不菲,動不動都數百元起跳。倖而僅一水之隔的深圳,近年有不少國內知名中菜館進駐,且全都便宜又大份,讓人以低價都食到好西,其中,源於蘇州的「松鶴樓蘇式面館」便是其中之一。

(圖片來源:小紅書@芝士分子)

「松鶴樓蘇式面館」由蘇州百年老店「松鶴樓」(開業於1757年)所開設的副線,專門食傳統蘇式湯麵,走親民、輕盈及便捷的路線。松鶴樓蘇式面館在2019年在深圳開業即大受歡迎,雄霸大眾點評深圳面館熱門榜第一名,門口長期現人龍,短短開業4年已有11間門市。

與我們在香港常吃到的日本拉麵不同,蘇式湯麵是一種以清湯為賣點的傳統中式麵食,標榜湯底清鮮。看似容易,其實湯底製作十分講究,首先要用蹄膀及爆鱔餘下的鱔骨,以文火慢熬成湯,再混合炆肉的肉汁、熟豬油熬製,隔渣才萃出清晰又鮮美的湯汁。麵湯又分紅白兩種,紅湯的味道較鹹,加了醬油,白湯就是比較寡淡。不過無論選紅湯或白湯,記得也要選多湯,吃麵同時可盡飲湯汁,享受無味精的鮮甜滋味。佐面配料則分開以小碟奉上,叫「澆頭」,備有多款選擇,如稻草東坡肉、炒河蝦仁、爆鱔等。

必食推介【1】紅湯麵 ¥15 + 古法燜肉 ¥25+溏心蛋 ¥6

麵條是蘇式白色細面,幼長帶爽勁,配上咸鮮的紅湯,麵湯好喝,口感蠻不錯的。「澆頭」必食古法燜肉,五花肉燜得軟腍,入口即化,建議將肉浸湯同吃,味道更上一層樓!

必食推介【2】小龍蝦拌麵 ¥38

大粒新鮮小龍蝦肉,配上蟹粉及蒜蓉醬,味道濃郁鮮美,加麵食好惹味!抵讚位蝦線及蝦殼處理得好乾淨,啖啖肉,食得過癮!

必食推介【3】蟹黃湯包 ¥18

每籠三個,肉汁飽滿鮮味,夾起沒有一個破裂,難得食上口又不厚皮,好吃!

(圖片來源:小紅書@芝士分子)

必食推介【4】桃膠雞頭米 ¥22

桃膠雞頭米入面由桃膠、桂花及雞頭米熬成,桂花味很濃郁,甜而不膩,雞頭米有嚼頭,很養生。

(圖片來源:小紅書@山川夏🦌)

松鶴樓蘇式面館(萬象天地店)

營業時間:1100-1600;1700-2100
地址:深圳粵海街道深南大道大衝社區華潤萬像天地SL530(五樓)
交通:深圳地鐵1號線高新園站A出口,步行340M。

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