【餐桌禮儀】吃日本餐 如何打開木筷子不失禮儀？
撰文：鄒家鳳
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小時候跟大人同枱吃飯，總有很多莫名其妙的規矩，咬吓筷子被責沒禮貌，筷子插碗又說如燒香大吉利是……這樣不可那樣不好，原來「餐桌禮儀」已在孩童時開始。但不同國家，規矩也有少許差別，如在日本餐廳吃飯，拿着一雙用完即棄的木筷子，你會如何將它一分為二？左右開弓，還是上下分離？專家有話說。
七情六慾與天地分離
專業商務禮儀顧問主席梁迦傑博士表示，東南亞地區，常以筷子用餐，如中國筷子講究長度，7吋6分代表人性的七情六慾，與走獸有別，餐桌上都放在碗碟右邊。日本人則把筷子橫放在碗碟下，象徵人與神的界線，食物放在一邊的是神的境界。「上方的筷子代表天，下方的筷子代表地，打開筷子時，會說句『いただきます（開動了）。』代表天地分離，拿走了界線，才可開始進食，也感謝上天的賜予。」因此，Dr Leung謂筷子應上下分開，而不是向橫打開，也避免不小心手肘碰到鄰座的人。
此外，日本筷子較尖，韓國筷子較扁，皆因實際需要，「日本人多吃魚，筷子較尖，容易挑骨。韓國筷子較扁，相傳因方便挾豆。」
Dr Leung謂國際的餐桌禮儀，並沒有使用筷子的標準規矩，但嚴守以下的基本禁忌，還是世界通行。
1. 舔筷：把筷子含在嘴裏或舔啜。
2. 移筷：拿着筷子猶豫不定，徘徊於食物上飄移。
3. 指筷：拿着筷子指向別人。
4. 重複筷：只重複夾取喜歡的食物，沒興趣的則不下箸。
5. 涙筷：把汁液滴滴答答的滴到枱布上。
6. 吞筷：拿起碗不停「扒」飯。
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7. 刺筷：把筷子當叉或竹籤刺戳食物
8. 執骨筷：把筷子過筷子的方法傳遞食物。
9. 握筷：拿着碗筷只說話不進食。
10. 挪筷：搓挪筷子把玩。
11. 挑逗筷：用筷子挑剔摷食物。
12. 壓筷：以筷子把飯餸壓實。