煮麪貼士|即食麪點煮好味健康?專家教熱水分2次加 天然調味推介

撰文:中天新聞網
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颱風天在家煮即食麪超級方便,食安專家建議,即食麪熱水可分兩次加,若需要更多調味,可以加入九層塔、香蒜等天然調味料,或是減少即食麪的水量,都能讓即食麪有足夠的風味。

第1次加熱水 煮1分鐘倒掉

很多人會在颱風天選擇吃即食麪,台灣林口長庚醫院臨牀毒物實驗室兼任護理師譚敦慈表示,其實建議泡即食麪時,先放熱水在即食麪中一分鐘後倒掉。這是因為可以藉此減少吃下不必要的新增物與油脂。

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加梳打粉提升即食麪韌度示範
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第2次加熱水 加入調味粉油包

第一次熱水倒掉後,譚敦慈建議可再加入少量調味粉後再加第二次熱水, 但台灣即食麪除了調味粉,還有特有的油包,油包主要仍以提味作用居多,在外國的即食麪通常僅有粉包,因此即使油包減量加,即食麪還是會有足夠的味道。

另外,若有肉類調理包,可先將固體食材肉類夾起,液體倒掉,以減少油、鹽、糖份的攝取。如果可以的話,儘量多加青菜、蛋白質如蛋、肉等食材。

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天然調味九層塔、香蒜 不要喝湯

如果需要更多調味,譚敦慈也建議,可以加入九層塔、香蒜等天然調味料;或是減少即食麪的水量,都能讓即食麪有足夠的風味。但她也特別提醒,即食麪的湯,由於有很多鹽分、油,可以嘗嘗味道,但儘量少喝甚至不喝。

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