西洋菜營養｜41種蔬果營養比較西洋菜100分菠菜86 含1物護骨防癌
西洋菜（Watercress）又名豆瓣菜，於初冬至春末最為當造，街市現在已陸續見到它的蹤影。我們一般只知菠菜、西蘭花營養價值高，卻忽略了常用作煲湯的西洋菜。原來在41種蔬果中它排名第1，更獲得100分的滿分成績！究竟它憑什麼可以打敗其他食物，獲得滿分成績？
召集📣養生達人😎答幾條問題✅賺888「01積分」，送您總值高達$10,000獎品🎉 分享您的養生秘訣，有機會贏走美國品牌2合1空氣清新機🎁👉按此👈
西洋菜營養｜西洋菜100分 菠菜86分
西洋菜（Watercress）是街市常見的蔬菜，不過你又知道它是超級食物嗎？美國新澤西州威廉帕特森大學曾進行一項研究，調查41種蔬菜及水果，計算其鐵、核黃素、菸鹼酸、葉酸、維他命B 6、維他命B 12、維他命C、維他命K等營養成分。包括了大白菜、瑞士甜菜（豬乸菜）、甜菜根（紅菜頭葉）、菠菜等。
按下圖看41款蔬菜及生果營養價排名：
研究發現西洋菜的整體得分達100分，擊敗了大白菜（91.99分）、豬乸菜（89.27分）、甜菜根（87.08分）和菠菜（86.43分）。研究人員指，西洋菜含有多種維他命、礦物質，每天只需進食100克的西洋菜，所吸收的維他命C就足夠維持一天的需要。另外，它亦含有大量鐵、鈣、鉀和鎂質，是骨骼發展及維持健康所需成分。
西洋菜營養｜西洋菜含一種物質 減細胞病變助防癌
癌症一直是香港以至是全球人類的頭號殺手，想預防癌症，除了多做運動之外，研究人員指進食西洋菜亦可以減低細胞病變的風險。他們指出，西洋菜含有豐富的蘿蔔硫素，聲稱可以降低癌細胞在體內的活躍度。英國亦有類似的研究，表示吸煙者每日若進食85克的西洋菜，並持續8個星期，當自由基攻擊白血球時，白血球的損傷程度可以下降23%，而且增加血液中的抗氧化因子，減低細胞病變的機會。
按圖看西洋菜的其他營養成分
西洋菜功效１：改善眼睛乾澀
非常豐富的維他命A，對於現在大量使用3C產品的人，常有乾眼的狀況是非常適合補充。
西洋菜功效２：抗氧化助防癌
西洋菜也屬於十字花科能增強免疫力、含維他命C和鐵，並具備了十字花科蔬菜的抗氧化、抗癌功效，能有效增強孩子的免疫力。
西洋菜功效３：護骨
含豐富鈣質，護骨防骨質疏鬆，對於成長期孩子的身高及牙齒發育，都有非常好的幫助。
西洋菜功效４：消炎抗菌
西洋菜的花和籽含有芥子油，芥子油具有消炎抗菌的功效，含有多種的植化素。
西洋菜營養｜富含維他命A常乾眼者多吃 簡單烚煮美味兼增免疫力
西洋菜禁忌｜攝取過量易刺激膀胱 傷胃、腎臟
雖然西洋菜對身體有益，不過研究人員亦指出，進食過量的西洋菜反而會刺激膀胱、腎臟和胃。想從西洋菜中吸收更多營養，不一定要清炒白烚，用它滾湯一樣可以，不妨參考以下食譜！
【健康湯水食譜】西洋菜章魚豬腱湯補而不燥 1招減低西洋菜苦味
（資料來源：Vogue Taiwan、疾病預防中心CDC）