淮山功效|補脾養胃乾淮山勝鮮淮山?與1物同吃易致嘔吐+挑選2招

淮山功效|補脾養胃乾淮山勝鮮淮山?與1物同吃易致嘔吐+挑選2招
撰文:黃翠衣
出版:更新:

淮山是常見的食材,不論湯水、小菜都可以見到它們的身影。淮山有新鮮,也有乾貨的,功效有沒有不同?進食淮山有什麼宜忌?處理新鮮淮山時手痕怎麼辦?這次我們邀請了中醫師為大家解惑。

鮮淮山。(istockphoto)
鮮淮山。(istockphoto)

淮山功效|淮山藥食同源 補脾養胃生津益肺

淮山又名淮山藥,和山藥是同一種東西,為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根,營養豐富,藥用價值極高。香港註冊中醫許秀欽指,淮山性平,味甘,歸脾、肺、腎,有益氣養陰、補脾養胃、生津益肺的作用,為藥食同源之食物。

鮮淮山。(圖片資料:istockphoto)

淮山功效|淮山百搭 炒菜製麪煲糖水都得

所謂藥食同源,意指「寓醫於食」,很多食物同時亦是藥物,它們之間並無絕對的分界線。淮山歸脾、肺和腎,而且非常平和,故淮山是一年四季的煲湯好材料。新鮮淮山還可以炒菜、製麪、煮糖水甜品等,可謂是一種百搭的食材。

淮山麪。(網路圖片)

淮山功效|乾淮山、鮮淮山口感大不同 中醫教選又長又瘦

中醫師指,乾淮山、鮮淮山在功效上相似,但乾淮山略勝一籌,原因是其出產地不同。香港的乾淮山大都出產自河南,河南的鐵棍淮山是淮山中的上上品,口感爽脆稠滑,功效少勝鮮淮山一點;而香港的鮮淮山大多源自廣東,口感大多較粉,沒乾淮山的爽脆。

乾淮山多來自河南。(圖片資料:istockphoto)

揀淮山貼士|筆直瘦長為佳

淮山怎樣分好壞呢?許秀欽中醫指,好的鮮淮山一定是筆直均勻、瘦長的;如想買靚的乾淮山,只要去藥房點名河南的鐵棍淮山,大多都不會出錯。

處理淮山|手痕不適用醋止癢 先蒸後削皮減過敏

處理新鮮淮山時,相信不少人也試過手痕不適,許秀欽醫師指,這種淮山過敏的情況主要是來自淮山的粘液呈鹼性,只要用清水清洗乾淨,再用食醋塗在患處就可以止癢。新鮮的淮山也可在削皮前先蒸一蒸,這亦可以減少過敏的機會。

相關文章:入廚貼士|去淮山皮2招免手套不痕癢 鐵棍紫心山藥4大淮山分清楚

鮮淮山。(圖片資料:istockphoto)

淮山宜忌|糖尿病也合用 和鯉魚相剋勿同服

許秀欽中醫指淮山好處多,且性平味甘,相當温和,連糖尿病患者也相當適合服用。但淮山也有其宜忌,它和鯉魚相克,若同食會出現嘔吐等腸胃反應。而且淮山為鹼性食物,在吃淮山時也要避免同時吃過多的鹼性食物,以免酸鹼失衡出現腸胃不適。

鹼性食物包括:牛奶、檸檬、蘋果、草莓、綠色蔬菜、橘子類、杏仁、胡蘿蔔、海帶、西瓜、南瓜、洋葱

淮山屬性如何?

香港註冊中醫許秀欽指,淮山性平,味甘,歸脾、肺、腎,有益氣養陰、補脾養胃、生津益肺管的作用,為藥食同源之食物。

何謂藥食同源?

所謂藥食同源,意指「寓醫於食」,很多食物同時亦是藥物,它們之間並無絕對的分界線,而淮山就是當中之一。

正在加載