【教煮實驗室】薯仔烤排骨　萬用鍋高壓煮食省時間（二）

第二項測試：薯仔烤排骨

這個烘烤功能實質是一半烤一半煎，因此期間要不時翻動排骨，以免燒焦。惟食物在萬用鍋內，用家難以判斷生熟程度，初次使用時須經常開合鍋蓋觀察進度。

初次試驗依據食譜，以白酒、鹽、蒜蓉、油來醃肉1小時，味道偏淡。

第二次調整醃料和時間，醃了一晚更加入味，青擰汁讓豬肉更鮮嫩。食譜沒有建議烤焗時間，第一次煮了近40分鐘烤得過火，肉質變韌，第二次把時間設為25分鐘，火候剛好，肉質保持嫩滑，外邊烤得微微焦脆，非常美味。

網上的烤排骨食譜一般需時40-60分鐘，萬用鍋可以高壓煮食，減低烹煮時間。