龍鬚菜好處｜止咳助增高防老人癡呆5好處　忌與2食物同吃防肚瀉

「龍鬚糖」大家都聽過，但 「龍鬚菜」就未必人人知，原來此菜營養豐富，現在正值龍鬚菜當造季節，有中醫推介龍鬚菜不但可以清肺熱止咳，更可助小朋友發育長高，老人家多吃可預防腦退化症，但有2大禁忌要注意。

龍鬚菜是佛手瓜幼芽　痛風者適宜

龍鬚菜是佛手瓜的幼芽，又名「隼人瓜苗」，由於外貌纖細捲曲，與傳說中龍的「觸鬚」相似因而得名。註冊中醫師馬琦傑推介大家在春季多吃龍鬚菜，因為這款蔬菜含豐富維他命A、B1、B2等，亦有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種礦物質，而且膳食纖維含量高、熱量極低又零膽固醇。馬醫師說：「現在春夏時侯，多吃無妨，屬於低普林食物，痛風患者食用無妨。」

按圖看揀龍鬚菜貼士及好處：

龍鬚菜健脾止咳　防老人癡呆

馬醫師指此菜入脾胃經、肺經，「可以清肺熱、健脾開胃、疏肝止咳，緩解熱性感冒的症狀，像是咽乾、咳嗽多痰、頭痛等。由於人體不會自然產生鋅……必須透過食物獲得鋅，而龍鬚菜含鋅量極高，而鋅亦有助於保持免疫系統強壯、降發炎水平及生長和發育。」

龍鬚菜是否新鮮　要看一個位

每年的4至10月是龍鬚菜的盛產季節，由於它是少數不需使用農藥的蔬菜，而且生命力強，野外亦能好好生長。台灣人常吃此種蔬菜，產地主要來自台灣花蓮及南投，近年本港亦有不少菜農引入龍鬚菜，台灣農業兒童網亦曾發文教大家購買時可觀察「龍鬚」折斷度與否來判斷鮮嫩度，直代表較嫩，太捲曲代表較老。由於龍鬚菜不耐擺放，隔夜容易變老，所以最好趁新鮮時食用。

龍鬚菜2大食用禁忌

龍鬚菜雖然好處多多，但有2大禁忌不得不知，其一是龍鬚菜屬高纖食物，可能會增加虛弱人士的腸胃負擔，如本身有腸胃疾病的人未必適合大量食用；其二是龍鬚菜不能和羊肉及翠玉瓜一起吃，會令人容易出現腹瀉。

龍鬚菜偏寒 建議加麻油薑爆炒

龍鬚菜的煮法很多，可清炒、涼拌、炒蛋等，也能嚐到它的清脆口感。但由於龍鬚菜屬性偏寒，中醫建議加入麻油和薑片爆炒以中和當中寒性。馬琦傑醫師最建議大家「清炒 」，簡單得來又適合一家大細的口味。

煮法：

1) 可先用扇貝粉浸泡10分鐘再過水清走污物，因龍鬚菜比較捲曲，容易積聚污物及農藥。

2) 用少許油爆香蒜頭，放入洗淨龍鬚菜，加入天然雞粉及少許水，炒香即可。