【迷你咖喱蝦南瓜盅食譜】南瓜咖喱濃稠惹味　蘋果減膩粒粒清泉

一個個的小南瓜，就像一個個個小焗盅，本想刮肉打蓉做個南瓜湯，餐前享用。但削囊去籽後，瓜肉所餘無幾，自成一碗忌廉濃湯很勉強，徒有軀殼，沒有靈魂。打開雪櫃，有青瓜蘋果和鮮蝦，不如做個咖喱南瓜盅，一人一個，配法包同吃，不用汁液滴滴答答遊走餐桌，潔癖怪孤獨精最啱。
攝影：歐嘉樂

南瓜纖維豐富，有自家獨特的甜味，與咖喱拌煮，水乳交融兩位一體，嫌它太膩，番茄蘋果青瓜就來削它一點銳氣，粒粒清爽的蘋果，酸酸甜甜，在濃稠中如啖一口清泉。

小南瓜，放什麼材料在內很隨意，只需切得的的骰骰，蝦也不能是大蝦，這樣才能在小小瓜殼中，放入不同食材。煮南瓜最頭痛是削皮切肉，少點氣力也不成。其實可先把它叮熱或烤焗，讓它的硬皮軟化，便容易切割得多。

迷你咖喱蝦南瓜盅食譜（歡迎下載）